Пеште ет пісіруге арналған көптеген рецепттер, сондай-ақ әртүрлі маринадтар бар. Сонымен, біз дүкенге немесе нарыққа келіп, ыңғайсыз жағдайға тап боламыз - қаңқаның қай бөлігін пісіруді таңдаған жөн, ал соңында ет дәмді және хош иісті болып шықты, сонымен бірге қатал емес болып шықты.
Шошқа етін қуыру
Біреу қалай айтса да, пісіруге арналған ең танымал ет - шошқа еті. Егер сіз пеште ет пісіруді шешсеңіз, онда иық, жұмсақ ет немесе ветчина таңдаған дұрыс. Ең жұмсақ ет - ветчина. Пісіру үшін майсыз бөліктерді таңдаңыз. Дәстүрлі ағылшын рецепті бір жағы толығымен маймен жабылған бөлікке арналған.
Етті жуыңыз, құрғатыңыз, тұз, бұрыш, орегано және сарымсақ ұнтағымен сүртіңіз. Тазартылмаған пиязды екіге бөліп, дөңес жағын жоғары қойыңыз. Пияз үшін - ет. Майды үстіңгі жағына қойыңыз. Қытырлақ қабық үшін қыша мен ұнды майға жағыңыз. Етті жақсы қыздырылған пешке (220 градус) 15-20 минутқа салыңыз, содан кейін температураны шамамен 180 градусқа дейін төмендетіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен бір жарым сағат).
Қуырылған сиыр еті
Пісіруге арналған ұшаның ең қолайлы бөлігі - бұл жамбас. Шамамен айтқанда, жамбастың бүйір бөлігі. Бірақ басқа бөліктерді пісіруге де қолдануға болады. Сиыр еті өте дәмді ет. Пісіру рецептері шошқа етінің рецептерінен ерекшеленбейді, алайда сиыр етін пісіру ұзаққа созылуы мүмкін.
Артқы жағы, сиырдың ұшасының бөлігі ретінде, дәмдеуіштердің минималды мөлшерімен пісіруге арналған тамаша нұсқа болып табылады. Айтпақшы, кебабтың мойыны да жақсы пісірілген көрінеді.
Сиыр етінің дайындалған бөлігін тұзбен, бұрышпен сүртіңіз, сіз Провансаль шөптерін, зәйтүн майының бірнеше тамшысын, сәл бальзам сірке суын ала аласыз, біраз уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін ыстық табаға «пломба» жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру парағына пиязды салыңыз, жартысын кесіңіз, ал оған қазірдің өзінде ет. Сондықтан ол әр жағынан пісіріліп, өзінің майына батпайды. Етті жұмсақ болғанға дейін (бір жарым-екі сағат) 180-200 градус температурада пісіріңіз.
