Ризотто барлығының сүйікті шошқа етінің кішкене вариациясы. Тағам өте дәмді және шырынды болып шығады. Қосымша сұрауға дайын болыңыз.
Бұл қажетті
- - 300 г шошқа еті
- - 8 жұмыртқа
- - 140 г ұн
- - 60 мл өсімдік майы
- - Шие қызанақтары
- - 215 г күріш
- - 30 мл зәйтүн майы
- - 40 г май
- - 1 пияз
- - 240 мл ақ шарап
- - 150 мл су
- - 200 мл кілегей
- - 100 г гранадан падано ірімшігі
- - Ақ нан
- - 1 алма
- - 1 лимон
- - 1 чили бұрышы
- - 25 г қант
- - 150 мл алма шырыны
- - куркума
- - Райхан
- - тұз
- - сарымсақ
- - зімбір
Нұсқаулық
1-қадам
Етті бөліктерге бөліңіз. Оны қалыңдығы 4 миллиметрге дейін шайқаңыз. Фильмдерді кесіңіз. Етті ыдысқа салыңыз. Сарымсақ, пияз қабығын аршып, ұсақтап турап, табаға салыңыз.
2-қадам
Ақ шарапты табаға құйып, буландырыңыз. Алманың қабығын аршып, қабығына салып, текшелерге кесіңіз. Зімбірді ұсақтаңыз. Чили бұрыштарын ұсақтаңыз. Кәстрөлге сары май қосып, оны қыздырыңыз. Алманы кастрюльге салыңыз. Туралған чили мен зімбірді қосып, араластырыңыз. Қантпен себіңіз. Алма шырынын құйып, оған лимон шырыны мен куркуманы қосыңыз. Біраз ұн қосып араластырыңыз. Өртті азайтып, қайнатыңыз.
3-қадам
Табаға күріш құйып, араластырыңыз. Екі минуттай қуырыңыз және тұзбен дәмдеңіз. Біраз қайнаған суға құйыңыз. 5 жұмыртқаны алыңыз және оларды ыдысқа шайқаңыз, тұз қосыңыз. Күріш қайнатылғаннан кейін оны жауып, отты азайтыңыз.
4-қадам
Кесекшені ұнға салыңыз, жұмыртқаға батырыңыз. Ісінген ризототаға кілегей құйыңыз. Май табаға құйып, қыздырыңыз. Кесекшені кастрюльге салыңыз да, қалған жұмыртқаны себіңіз. Ризоттоны лақтырып, үгітілген ірімшікке себіңіз.
5-қадам
Кесектерді басқа табамен жауып, аударыңыз. Отқа салыңыз және ризотто араластырыңыз. Қалыңдығына дейін қайнатыңыз. Ризоттоға үш сарысын қосып араластырыңыз. Өрттен алып, ыдысқа жіберіңіз.
6-қадам
Наннан қабықты алып, текшелерге кесіңіз. Нанды құрғақ табада кептіріңіз. Үстіне ризоттоның біркелкі қабатын салыңыз және қуырғыш табамен жабыңыз, аударыңыз. Кесекті табаққа салыңыз.
7-қадам
Рисотто кесектерге кесіңіз. Бір тілім ризоттоны табаққа салыңыз да, табақтың бүйіріне алма чутнесін қосыңыз. Сіз тағамды өз қолыңызбен жасалған алма қабығынан, шие қызанағынан немесе насыбайгүлден жасалған раушанмен безендіре аласыз.
