Плов - бұл өзбектердің ең кең таралған және сүйікті тағамы. Ол тек жұмыс күндері ғана емес, салтанатты күндері де дайындалады. Палауды дайындаудың 4 тәсілі бар: Хорезм, Бұхара, Ферғана және Самарқанд. Кез-келген әдіспен палаудағы күріш ұсақталуы керек. Ол той күндері қонақтарға арналған.
Бұл қажетті
- - 750 г қой немесе сиыр еті
- - 900 г күріш
- - 500 г пияз
- - 900 г сәбіз
- - 300 г өсімдік майы
- - 100 г сары мейіз
- - 1,5 г шафран
- - дәмдеуіштер мен тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті сұрыптап, шайыңыз, оны жартылай дайын болғанша тұзды суға қайнатыңыз. Артқа бүктеп, суды ағызыңыз. Күріштің жартысын шафранмен бояйды.
2-қадам
Сәбіз мен пиязды қайнатыңыз, оны кішкене тұздалған суға бөліңіз. Етті үлкен бөліктерде жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
3-қадам
Қазанның түбіне қайнатылған ет бөліктерін салыңыз, май, сорпа немесе су құйыңыз, содан кейін сәбіз және пияз салыңыз. Сәбізге аздап қайнатылған сары мейізді, ең соңында, 4-5 қабатқа боялған және боялмаған күрішті салыңыз. Қазанды тығыз жауып, баяу отта қайнатыңыз.
4-қадам
Ыдысқа қызмет еткен кезде күрішті, мейіз қосылған сәбізді және ет бөліктерін қабаттарға салыңыз. Жылы қызмет етіңіз.
