Кез-келген түсті және әртүрліліктегі жүзім терісі мен целлюлозасында ғана емес, тұқымында да болатын күшті антиоксиданттарға өте пайдалы. Жасыл сорт қызыл түс беретін антоцианиннің болмауымен ғана ерекшеленеді.
Егер сіз жүзім терапиясының егжей-тегжейіне тоқталсаңыз (ампелотерапия), онда көбінесе қара жүзімнің әртүрлілігі қолданылады. Алайда, қазіргі медицина ғалымдары жүзімнің қасиеттерін зерттеудің ежелгі эмпирикалық әдісінен егжей-тегжейлі химиялық құрамға көшкен кезде көптеген қызықты фактілер табылды.
Емдеу күшінің түске тәуелділігі бар ма?
Антоцианин жидектердің түсіне жауап береді. Егер осы фенолды қосылыстың концентрациясы жоғары болса, онда жүзім шоғыры жай қара-қызыл ғана емес, дерлік қара болуы мүмкін. Антоцианиннің керемет қабынуға қарсы және антиоксидантты қасиеттері бар.
Бірақ ежелгі римдіктер тек жидектерді ғана емес, сонымен қатар жүзімнің тұқымын, жапырақтарын, сабақтары мен тамырсабақтарын емдеген. Қараңғы сорттарға бағалы антоцианиннің қатысуымен өнім беретін жасыл жүзім бұл жетіспеушілікті басқа фенолды қосылыс - флаван-3-ол есебінен өтейді. Сонымен қатар қан тамырларына пайдалы әсер етеді, олардың ерте қартаюына жол бермейді.
Қызыл жүзім сияқты жасыл жүзімнің құрамында қабығы мен тұқымында құнды резвератрол, полифенол бар. Қатерлі ісікке қарсы және саңырауқұлаққа қарсы қасиеттерінің арқасында ол альцгеймер ауруын емдеуде және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуда балама ретінде медициналық назарын аударды.
Сүйектердегі май капиллярлардың қабырғаларын нығайтуға қатысады және қан ұюының алдын алады. Птеростилбен - холестерин деңгейін қалыпқа келтіретін антиоксидант. Жүзімнің құрамындағы қоректік заттардың мөлшері туралы ақпарат (150-ден астам) жасыл жүзімге қатысты.
Жасыл жүзімнің пайдасы
Жасыл жүзімге ғана тән қасиеттер бар екені сөзсіз. Біріншіден, егер сіз оны салмақ жоғалтуға арналған диетаға енгізсеңіз, онда калория мөлшері жағынан пайдалы (68 ккал, қызыл сорттардағы 74). Жасыл жүзім организмдегі метаболизм процестерін, соның ішінде инсулин метаболизмін тезірек белсендіреді. Бұл оның салмақ жоғалтудағы басты артықшылығы.
Жасыл жемістер жұмсақ дәмге ие және асқазанның қабырғаларына агрессивті әсер етпейді, іш қату мен ас қорытуға көмектеседі. Тек осы жағдайда дәрігерлер кебулерге жол бермеу үшін тұқымдары бар жидектерді жемеуге кеңес береді.
Жүрек пен қан тамырларына әсер етуден басқа, жасыл жүзім бүйрек аурулары үшін көрсетілген. Ол иммундық жүйені нығайтуға және өнімділікті жақсартуға қабілетті. Пісіру кезінде көбінесе жасыл жүзімнің жапырақтары қолданылады, өйткені олар нәзік және тегіс шеті бар. Оларды жүзім гүлдеген кезде жинап, оларды мұздату кезінде сіз қыста дәрумендерден ләззат ала аласыз. Жасыл жүзімнің жалғыз кемшілігі - бұл жидектердің қара сорттарға қарағанда қысқа сақтау мерзімі.
