Классикалық тұшпараны дайындау оңай емес. Сізге серпімді қамыр илеуге және ұқыпты тұшпара мүсіндеуге көп уақыт жұмсауға тура келеді. Алайда күш-жігер текке кетпейді. Классикалық үйдегі тұшпаралардың дәмі керемет!
Бұл қажетті
- - бидай ұны;
- - тауық жұмыртқалары;
- - су;
- - шошқа және сиыр еті;
- - пияз;
- - жұмыртқа сарысы;
- - сүт;
- - тұз;
- - ұнтақталған бұрыш;
- - сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдын ала еленген ұнды үстелге слайд түрінде құйыңыз. Ұннан шұңқыр жасап, тауық жұмыртқасын шайқаңыз. Сондай-ақ, ұнға аздап су құйып, оған бір шөкім тұз қосыңыз. Қажет болған жағдайда ұн мен су қосып, қамыр илеңіз. Қамырды неғұрлым мұқият илесеңіз, соғұрлым ол серпімді болады.
2-қадам
Дайын қамырды полиэтиленмен орап, тоңазытқышта 30-40 минутқа қойыңыз. Осы уақытты фаршты дайындаңыз. Классикалық тұшпаралардың рецепті кем дегенде 2 ет түрін пайдалануды көздейді. Көбіне фаршты сиыр мен шошқа етінен 2: 1 қатынасында дайындайды. Етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Сарымсақ қабығын аршып, пиязды кесектерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді ет тартқыштың ұсақ торынан өткізіңіз.
3-қадам
Ұсақталған етге тауық сарысын, аздап сүт, қара бұрыш және тұз қосыңыз. Ұсақталған етті бірнеше минут илеу керек, сонда ол біртектес құрылымға ие болады. Сүт дайын тұшпараның шырындылығы үшін қолданылады. Сүттің орнына фаршқа аздап су қосуға болады.
4-қадам
Осы уақытқа дейін қамыр жеткілікті серпімді болады және оны жайып бастауға болады. Қамырды илектеу түйреуішпен жайыңыз. Қабаттың қалыңдығы 2 мм-ден аспауы керек. Кішкене стакан қамырды пайдаланып, бірдей өлшемдегі шеңберлерді кесіңіз. Мұндай шеңберді қолыңызға алыңыз және қамырды аздап созыңыз. Бір шай қасық пісірілген тартылған етті орталыққа салыңыз. Өнімге тұшпара пішінін бере отырып, шеттерін тығыздап қойыңыз. Содан кейін құлақтарды қосып, мықтап басыңыз. Мұқият тұшпара дайын.
5-қадам
Егер сіз болашақта пайдалану үшін тұшпара дайындауды шешсеңіз, оларды дұрыс сақтау туралы қамқорлық жасаңыз. Сіз тұшпараларды кескіш тақтаға немесе пісіру парағына жайып, мұздатқышта сақтауыңыз керек. Тағам толығымен мұздатылғаннан кейін, тұшпараны полиэтилен пакетке салыңыз.
6-қадам
Классикалық тұшпара жасаудың көптеген әдістері бар. Оларды кәстрөлде қаймақ тұздығында пісіруге, табада қуыруға, қайнатуға және хош иісті сорпада беруге болады. Оларға майонез, қаймақ, май, сірке суы және қара бұрыш беріледі. Кез-келген жағдайда, классикалық орыс тұшпаралары ешкімді бей-жай қалдырмайды!
