Қарақұмық ботқасы - бұл орыс тағамдарының символы және бейнесі. Сонау XIV-XV ғасырларда бұл жарма шаруалардың негізгі азығы болған. Осы уақытқа дейін ол тары немесе арпа сияқты қолданыстан шыққан жоқ. Қарақұмық қоректік, жақсы сіңеді және ұзақ уақыт қанықтырады, соның арқасында ол диеталық және балалар мәзіріне кіреді.
Қарақұмықты әр түрлі тәсілмен дайындауға болады: сұйық немесе тұтқыр ботқаны сүтте қайнатады және негізінен ұсақталған дәннен алады, бірақ ұнтақталған қарақұмық тек суда және бүкіл дәнді дақылдардан алынады.
Қарақұмық жармасының классикалық рецепті үшін сізге қажет:
- 2, 5 кесе жарма (ұсақталмаған!);
- 3,5 кесе су;
- 2 ас қасық. сары май қасық (сары май болуы мүмкін) сары май;
- 1 шай қасық тұз.
Қарақұмықты қайнатпас бұрын оны сұрыптап, сары маймен қуырамыз (құрғақ!) Табаны жақсылап жылытып алыңыз. Қуырылған дәнді тұзды қайнаған суға құйып, араластырады және баяу отта 30 минуттай қайнатады. Бұл уақыт ішінде қарақұмық қалыңдап, ысырыла бастайды - осы сәтте ботқа «қарсылық білдіретін» етіп пешке жіберіледі.
Сіз қарақұмықты пешке дайындыққа келтіре аласыз, пісіру уақытын 15 минутқа көбейтесіз. Ботқасы пештен гөрі жаман болмауы үшін, ыдысты өте тығыз жауып қою керек. Бу кетпеуі үшін, бірақ ыдыстың ішінде қалуы үшін. Ылғал болмауы үшін қақпақты тығыздау үшін таза шүберекті қолдануға болады.
Қарақұмық дайындыққа келген кезде оны маймен хош иістендіреді, содан кейін ет және балық өнімдеріне гарнир ретінде қызмет етеді. Алайда, классикалық рецепт бойынша, қарақұмық соншалықты дәмді және хош иісті болып шығады, сондықтан оны толықтыру қажет емес.
