Палау - таңғажайып шығыс тағамы. Оның үстіне, ол әлемнің кез-келген бөлігінде үлкен қуанышпен дайындалады.
Бұл қажетті
- қозы - 500-600 г,
- сәбіз - 500-600 г,
- ұзын дәнді күріш - 500 г,
- пияз - 200 г,
- сарымсақ - 2 бас,
- тұз - 2 шай қасық,
- зире (зира).
Нұсқаулық
1-қадам
Сәбіз міндетті түрде жуылып, қабығынан тазартылады. Содан кейін оны текшелерге кесіңіз. Пиязды қабығы мен жарты сақинасында тураңыз. Күрішті бірнеше рет шаюды ұмытпаңыз. Содан кейін суға 40 минут салып қойыңыз.
2-қадам
Табаны өсімдік майымен жылытыңыз. Пиязды табаға батырып, қызарғанша қатты отта қуырыңыз. Пияз өз шырынын қалдыруы керек.
3-қадам
Келесі қадам - етті табаға салыңыз. Оны алдын-ала кесектерге кесіңіз. Етті бір рет айналдырыңыз, екінші жағынан қуырыңыз.
4-қадам
Енді сәбіздің уақыты келді, оларды етке қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.
Сарымсақтың басын табаның ортасына салыңыз да, 500 мл салқын су құйыңыз.
5-қадам
Сарымсақтың басын табаның ортасына салыңыз да, 500 мл салқын су құйыңыз.
6-қадам
Барлық массаны қайнатыңыз және сарымсақты алыңыз. Содан кейін тұз қосуға болады.
Содан кейін, күрішті құйып, оны бүкіл аймаққа тегістеңіз. Су күрішті толығымен жабуы керек. Палауды күрішпен пісіруге шамамен 15 минут кетеді. Осы уақыт ішінде судың барлығы дерлік жоғалады. Егер сұйықтық тым көп болса, күріштің бетіне бірнеше тесік жасаңыз, су буланып кетеді.
7-қадам
Күріш судың қажетті мөлшерін сіңіргеннен кейін, сіз сарымсақтың басын қайтадан салып, зире себіңіз. Палауды қақпақпен немесе ыдыспен жабыңыз.
8-қадам
Енді палауды жылытуды азайту керек. Палауды 20-25 минут пісіріңіз. Дайын палауды шөптермен дәмдеңіз, қызмет етіңіз.