Көптеген халықтар үшін шай - ұлттық қазынаның сусыны. Ол біздің күнделікті өмірімізге қатты енгені соншалық, оның болмысын онсыз елестету қиын. Әлемде шайдың көптеген түрлері бар. Әрқайсымыздың өз қалауымыз бар. Ал біреу емдік-сауықтыру мақсатында белгілі бір сорттарды таңдайды. Осындай үлкен танымалдылыққа қарамастан, бәрі де дәмді тереңдігін сезінетіндей етіп шай қайнатуды білмейді. Мұны үйрену қиын емес. Мұны істеу үшін сізге бірнеше маңызды нюанстарды білу және ескеру қажет.
Бұл қажетті
- - таза су;
- - жапырақ шайы;
- - шайнек;
- - шайнектің қақпағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Шынында да дәмді шай қайнату үшін ең алдымен су керек. Ешбір жағдайда бұл өте қатал болмауы керек. Ең дұрысы шайға арналған су бұлақ немесе бұлақ суы болуы керек. Бірақ қала өмірінде мұндай суды алу мүмкін емес. Сондықтан оны қайнатпас бұрын оны сүзгіден өткізу керек немесе 3-4 сағат ішінде жай ғана қорғау керек. Егер сіз қатты судың сіздің үйге кіріп жатқанын білсеңіз, оған бір шөкім ас содасын қосуыңыз керек. Бұл дәмге ешқандай әсер етпейді, бірақ тұздардың артық мөлшерін бейтараптандыруға көмектеседі.
2-қадам
Келесі - ыдыс-аяқ. Дәлірек айтқанда, шайнек. Бұл қандай болуы керек? Мысалы, қытайлықтар фарфорды қолданғанды жөн көреді. Бірақ дәмді шайды керамикалық шайнекте де, стаканда да қайнатуға болады. Маңызды нюанс: шай жапырақтарын толтырмас бұрын, алдымен шайнекті жақсылап жылыту керек. Мұны істеудің ең оңай жолы - үстіне қайнаған суды бірнеше рет ішке және сыртқа себіңіз. Күрделірек - шайнекті 50 градусқа дейін қыздырылған пешке 10 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Енді сіз қыздырылған шайнекте нақты не ұйықтау керектігін таңдауыңыз керек. Атап айтқанда, шай кетеді. Қайсысын таңдаған дұрыс? Жақында біздің шыныаяқтарда жиі қонаққа айналған шай пакеттері сізге шынайы шайдың хош иісін сезінуге мүмкіндік бермейтінін бірден есте ұстаған жөн. Сондықтан шай жапырақтары тек парақ нұсқасында таңдалуы керек.
4-қадам
Қандай пропорциялар қажет? Орташа күші бар шай алу үшін арақатынас оңтайлы болып саналады: 1 шай қасық бос жапырақ шайынан 1 кесеге плюс 1 шай қасыққа 1 шай қасықтан. Яғни, сіздің шайнекіңіз 4 кесеге (1 литр) есептелген болса, онда оған 5 шай қасық шай жапырағы қажет болады. Бұл жағдайда, әрине, сіз алдымен өзіңіздің талғамыңызға назар аударуыңыз керек.
5-қадам
Ал, енді мәннің өзі. Шайды шынымен дәмді етіп қалай қайнатуға болады? Шай жапырақтары шайнекте болғаннан кейін оны қайнаған суға жақын температурада, шамамен 90-95 градус сумен толтыру керек. Сізге шайнекті соншалықты толтыру керек, сонда су шайды толығымен жабады, бірақ ыдыс көлемінің 1/4 бөлігінен аспайды. Енді сіз шайнекті көтеріп, оны әртүрлі бағытта бұрап, ішіндегісін шайқап, шайды «шайыңыз».
6-қадам
Осыдан кейін, қайнаған суға ыстық су, қайтадан құйып, ыдыс-аяқтың жартысы толуы керек. Содан кейін шайнекті жылы нәрсемен ораңыз. Ол үшін «шай әйел» деп аталатын - ішіне мақта мата тігілген киізден жасалған киіз саптама бар. Сондай-ақ, шайнекті жылы сүлгімен немесе майлықпен орауға болады. Бұл жағдайда ыстық бу іште қалуы үшін шүмекке және қақпаққа ерекше назар аудару қажет. 2-3 минут өткенде, шайнекті қайнаған сумен 3/4 құйып, қайтадан жауып, 3 минуттан кейін оны жоғарғы жағына дейін толтырыңыз.
7-қадам
Шайдың дұрыс қайнатылғанын тексеру үшін, шайнектің ішіне қараңыз - егер бетінде ақшыл ақ көбік пайда болса, онда бәрі солай жасалады. Оны қасықпен араластырыңыз. Енді сіз шайды кеселерге құйып, жаңа пісірілген сусынның керемет дәмі мен хош иісінен ләззат ала аласыз.
