Көтерілмейтін ашытқы қамырынан дәмді үлпілдек пісірілген тағамдар жасау мүмкін емес, сондықтан бұл себептерді уақытында жою және соның салдарынан үй шаруашылығын дәмді тағамдармен қуанту үшін қамырдың неге «сыймайтынын» білу өте маңызды. пирогтар, пирогтар және басқа заттар.
Қамырдың көтерілмеуінің көптеген себептері бар. Көптеген жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер бір ұсақ деталь, мысалы, ингредиенттердің бірінің қажетті мөлшерінің болмауы, қамырды толығымен бұзуы мүмкін деп күдіктенбейді, сондықтан оны пісіру мүмкін болмай қалады. Жоқ, сіз көре аласыз, бірақ біреудің мұндай тоқаштарды жеуі екіталай. Сонымен, қамыр келесі себептерге байланысты көтерілмеуі мүмкін:
- мерзімі өткен ашытқы қолданылған,
- қамырда ашытқы аз,
- қамырда май немесе май көп,
- қамырға қант қосылмаған (немесе тым аз қосылған),
- ашытқы қайнатылады (тым ыстық суға / сүтке қосылады),
- дұрыс емес температура параметрі таңдалды (қамыр «мұздатылған»).
Барлық осы себептерді жою арқылы сіз қамырдың көтерілетініне сенімді бола аласыз. Тек қана жаңа ашытқыны қолдану қажет (алты айдан кейін олардың қасиеттері айтарлықтай төмендейді, ал ашық ашытқылар пакетті ашқаннан кейін екі аптадан кейін ғана жарамды), өнімнің мөлшерін өз қалауыңыз бойынша өзгертпеңіз. бір килограмм ұнға 15 грамм ашытқы алыңыз. Өнімді тек жылы сүтке / суға сұйылтыңыз немесе тікелей ұнға қосыңыз. Егер жоғары сортты ұн қолданылса, қамырға қамырды қосу керек, өйткені онсыз қамыр көтерілмейді.
Қамырды дайындауға арналған рецептті ұстану және рецептте көрсетілген мөлшерден артық май қоспау өте маңызды. Әрине, қамыр көтерілуі үшін оны жылы ұстау керек. Оңтайлы температура - 30-35 градус.
