Буглама - кавказ тағамы. Оны әртүрлі көкөністермен, тек қой етімен ғана емес, сиыр немесе тауық етімен де дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - қозы 1 кг;
- - пияз 3 дана;
- - картоп 8-10 дана;
- - баклажан 4 дана;
- - қызанақ 1 кг;
- - кинза;
- - бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қойды кішкентай текшелерге кесіңіз. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және әр түйнекті 4-6 бөлікке бөліңіз.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын аршып, әрқайсысын 4 бөлікке бөліңіз. Баклажандарды жуыңыз, тазалаңыз және кесіңіз. Киндроны ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Қалың күн бар кастрюльге қабаттарға салыңыз: пияз-ет-картоп-баклажан. 2 стакан судың үстіне құйыңыз. Содан кейін қызанақты қосып, тұз, бұрыш қосып, кинза себіңіз де, баяу отта 2 сағаттай қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде қақпақты шешпеңіз, тағамды араластырмаңыз. Ыстық қызмет етіңіз және шөптермен безендіріңіз. Ащы әуесқойлар үшін 3-4 туралған сарымсақ түйірін немесе бугламаға ыстық қызыл бұрыш қосыңыз.
