Қарақұмық ботқасы - бұл қарапайым және сонымен бірге қоректік тағам, өйткені бұл дәрумендер қоймасы және өсімдік ақуызының бай көзі. Қарақұмықтан дәмді гарнир дайындап, оны құс етімен немесе етпен беріңіз, немесе жай ораза ұстасаңыз, жей беріңіз.
Қарақұмықтан қарапайым гарнир
Құрамы:
- 1 ас қасық. қарақұмық;
- 2 ас қасық. су;
- 3/4 шай қасық тұз;
- 20 г май немесе сары май.
Суды толығымен ағызу үшін крупты шайып, ұсақ торлы дуршлагқа салыңыз. Қарақұмықты үнемі араластыра отырып, құрғақ табада қыздырыңыз, ол жарыла бастағанша. Орташа түбі бар кастрюльді немесе қазанды алыңыз, негізгі гарнир ингредиентін сол жерге жіберіп, тұздалған сумен жабыңыз.
Ыдысты қатты отқа қойыңыз, құрамын қайнатыңыз, содан кейін пісіру температурасын төмендетіңіз. Ботқаны қақпағы астында бу шығатын сұйықтық толығымен жоғалып кеткенше пісіріңіз. Қарақұмықты пештен алыңыз, сары маймен немесе сары маймен дәмдеңіз де, күрекшемен немесе қасықпен жақсылап араластырыңыз.
Қарақұмықтан сәбіз және пиязбен безендіріңіз
Құрамы:
- 1, 5-б. қарақұмық;
- 3 ас қасық. су;
- 2 сәбіз;
- 2 пияз;
- 5 түйір сарымсақ;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 шай қасық ботқа тұздары және қуыруға арналған шымшу;
- өсімдік майы.
Қарақұмық ботқасын алдыңғы рецептте сипатталғандай дайындаңыз, бірақ сары май қоспай. Ол қиналып жатқан кезде көкөністерді тазалаңыз, сәбіз бен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сарымсақ түйіршіктерін арнайы бастырғыштан немесе үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майын қуырғыш табада көршілес отқа қыздырыңыз, алдымен оған бір пиязды қуырыңыз, содан кейін сәбіз, тұз және бұрышпен бірге орташа отта қызарғанша жұмсақ болыңыз.
Қуыруды қалған маймен бірге дайын қарақұмыққа жіберіңіз, туралған сарымсақты қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Ыдыс-аяқтарды тығын сөресіне жіберіп, қақпағын жауып, қарақұмық гарнирін 15-25 минут тік тұрғызыңыз.
Қарақұмықтан қызанақ пен цуккини қосылған дәмді гарнир
Құрамы:
- 1, 5-б. қарақұмық;
- 2, 5 ас қасық. су;
- 1 пияз (ақ бөлік);
- 2 шырынды қызанақ, жақсырақ тәтті сорт;
- 1 кішкентай цуккини, жақсырақ жас;
- 2 ас қасық. соя тұздығы;
- 3/4 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Қарақұмық ботқасын көрсетілген мөлшерде су мен тұзда пісірілгенге дейін пісіріңіз. Сонымен бірге өсімдік майын табаға немесе кастрюльге қыздырыңыз да, оған орта деңгейде жоғары температурада пияздың жұқа тілімдерін қайнатыңыз. Ол қызарғаннан кейін, оған кесілген цуккини мен қызанақ тілімдерін қосыңыз. Көкөністерді 7-10 минут қайнатыңыз, шырын берілгенге дейін, соя тұздығын құйыңыз, 3 минуттан кейін қарақұмықты араластырыңыз. Барлығын бірге тағы екі минут қыздырыңыз, содан кейін оттан алып, табақтарға салыңыз.
