Бұлшықет ақуыздардан, кілегейден, жидектер мен жемістерден жасалған дәмді әуе десерті атақты балерина Анна Павлованың құрметіне аталды. Алайда, нағыз балериналар және олардың денсаулығы мен фигурасына қарайтындардың бәрі оны теріс пайдаланбауы керек - нәзіктік калорияларда өте жоғары. Бірақ тәбетті торттың кішкене бөлігі немесе жидектер қосылған пирогтың сізге зиян тигізбейтіні сөзсіз. Павлованы кешкі шайға дайындаңыз немесе мерекелік үстелге ұсыныңыз - рахаттаныңыз!
Бұл қажетті
-
- Меренги «Павлова»:
- 2 тиін;
- 100 г қант;
- 1 шай қасық крахмал;
- ванилин;
- 0,5 шай қасық сірке суы;
- 300 мл ауыр қаймақ;
- 2 қап ванильді қант;
- құлпынай
- қарақат
- таңқурай мен жүзім безендіруге арналған.
- Торт «Павлова»:
- 3 тиін;
- 150 г қант;
- 1, 5 шай қасық крахмал;
- ванилин;
- 1 шай қасық сірке суы
- 300 мл ауыр қаймақ;
- 2 қап ванильді қант;
- Сиропқа арналған 100 г қант;
- 2 мандарин;
- 2 алмұрт;
- құлпынай мен жүзім;
- бір лимонның дәмі;
- безендіруге арналған жаңа жалбыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Десертті порцияға бөлуге болады - меренге себет түрінде - немесе жемістер қосылған үлкен тортқа ұқсайды. Алдымен Павлова торттарын дайындап көріңіз. Ақты сарылардан мұқият бөліп, оларды терең ыдысқа құйыңыз. Ең жақсы ақтар үшін жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын ала алыңыз және ешқашан жаңа піскен жұмыртқаны көпіртпеуге тырысыңыз.
2-қадам
Ақтарды араластырғышпен шайқаңыз немесе өткір «шыңдар» пайда болғанша шайқаңыз. Біртіндеп қанттың жартысын шайқалған массаға құйыңыз, оны біртекті жылтыр крем пайда болғанға дейін ұнтақтай беріңіз. Қалған қант, крахмал, ванилин, сірке суын қосып, қоспаны қайтадан шайқаңыз - ол мықты болуы керек. Асықпаңыз - сапалы шайқалған ақуыздар дайын десерттің сұлулығының кілті.
3-қадам
Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеп, жұмыртқаның ақуызын дөңгелектері бар тегіс түбі бар себеттерге орналастырыңыз. Пісіру парағын 150 градусқа дейін қыздырылған пештің ортасына қойыңыз. Төмен температурада ашық қоңыр түске дейін шамамен бір сағат пісіріңіз. Меренаттарды салқындамай тұрып қағаздан алыңыз, әйтпесе олар жабысып қалады.
4-қадам
Ванильді қант қосылған қатты креммен шайқаңыз. Оларды толығымен салқындатылған себеттердің ортасына қойыңыз. Құлпынай мен ірі жүзімді жартысын кесіңіз. Бірнеше көкжидек, бүлдірген немесе таңқурай қосып, оларды кремнің үстіне қойыңыз.
5-қадам
Мерекелік дастарқанға Павлованың үлкен десертін дайындаңыз. Бұл өте әсерлі көрінеді және қонақтарға керемет әсер қалдырады. Алдыңғы рецепт бойынша ақуыз массасын дайындаңыз. Пісіру парағының екеуін пергамент қағазымен салыңыз. Болашақ жемістер себетіне - шеңберлерімен үлкен шеңбер жасаңыз. Екінші жағынан, кондитерлік сөмкені пайдаланып, екі доғалы тұтқаны отырғызыңыз.
6-қадам
Пісіру парағын жылы пешке қойып, шамамен бір жарым сағат пісіріңіз. Пісіру парағын пештен себетпен мұқият алып тастап, дайындықты тексеріңіз. Оның шеттері толығымен құрғап, бежевый реңкке ие болуы керек, ал төменгі жағы жұмсақ болып қалуы керек. Бланкілерді мұқият алып тастап, оларды ыдысқа салыңыз.
7-қадам
Үлкен себетті тек жидектермен ғана емес, жемістермен де толтыруға болады. Екі алмұрттың қабығын аршып, себіңіз. Қант пен лимон қабығын кастрюльге салыңыз, оған 300 мл су құйыңыз. Қоспаны отқа қойып, қант толығымен ерігенше қыздырыңыз. Алмұртты сиропқа салып, шамамен 2 минут қайнатыңыз, содан кейін оны алып, тоңазытқышқа салыңыз. Екі мандаринді тазалаңыз, үлкен және әдемі құлпынай мен қара жүзімді таңдаңыз.
8-қадам
300 г ванильді қант кремімен шайқаңыз. Кремді себетке салыңыз, үстіне жемістерді әдемі салыңыз. Тұтқаларды себеттің екі жағына кілегеймен бекітіңіз. Сиропты қызарғанша 10 минут қайнатыңыз. Оны сәл салқындатып, жемістердің үстіне құйыңыз. Жаңа жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
