Комбучаны кез-келген дүкеннен немесе дәріханадан сатып алуға болмайды. Ол көбейгенде жақсы адамдарға қазына ретінде беріледі. Тұндырма адам ағзасына пайдалы әсер етеді, асқазан-ішек жолдары ауруларын, гипертония, ұйқысыздық және т.б.
Комбуча дегеніміз не?
Комбуча - бұл сұйықтықтың бетінде медузаны еске түсіретін қою шырышты қабық. Бұл организмнің ғылыми атауы медуза, ал адамдар арасында оны қымыз, жапон саңырауқұлағы, шай медузасы немесе теңіз квасы деп атайды. Бұл ашытқы мен бактериялардың симбиозы.
Денеге арнайы қоректік орта қажет. Кәдімгі ашытқы сияқты қымызға қант қажет, ол оны ашытады, нәтижесінде этил спирті мен көмірқышқыл газы алынады. Бактериялар өз кезегінде этанолды тотықтырады және оны сірке қышқылына айналдырады. Саңырауқұлақтың белсенділігі нәтижесінде дәмі квас тәрізді жағымды сусын алынады.
Комбуча күтімі
Қымыз өсіп, өсуі үшін оны дұрыс күту керек. Жақсы өсу мен даму үшін саңырауқұлаққа тәтті сұйықтық қажет. Оны, негізінен, кез-келген сусынға, мысалы, жеміс шырынын немесе жидек шырынын салуға болады, бірақ ең жағымды дәмі бар шайға негізделген сусын (таңқаларлық емес, бұл организм қымыз деп аталады).
Шешімді дайындаңыз. Қайнатылған шай. Шай жапырақтарын сүзіп, қажетті мөлшерде жылы су қосыңыз. Бір литр суға 100 г мөлшерінде қант ерітіңіз. Үш литрлік ыдыста сусын жасау өте ыңғайлы, сондықтан оның мөлшері 300 г қантты қажет етеді.
Инфузияға балды дәміне қарай қосуға болады, бұл оған қосымша бактерияға қарсы және сергітетін қасиет береді.
Сұйықтықты суытып, оған қымызша салыңыз. Құмыраны майлықпен, дәкемен немесе кез-келген басқа таза мақта матамен жабыңыз. Контейнерді жылы жерге қойыңыз (саңырауқұлақтың өмір сүруінің оңтайлы температурасы шамамен 25 градус, яғни бөлмедегі әдеттегі температура). Сонымен бірге, құмыраны терезеге қоймағаны жөн, өйткені қымыз күн сәулесін жақсы көрмейді, күйіп өлуі мүмкін.
Кофе негізіндегі сусын өте дәмді. Мұны істеу үшін сізге 1 ас қасық сүйікті еритін кофе мен 1 литр суға 100 г қант мөлшерінде тәтті ерітінді жасау керек. Қымызшыны сусынның үстіне қойыңыз, құмыраны дәкемен жабыңыз.
Сусын жазда 2-4 күнде, ал қыста шамамен бір аптада дайын болады. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, дереу жаңа шай дайындаңыз және оған саңырауқұлақты батырыңыз. Алынған сусын ішуге дайын және оны тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады.
2 аптада бір рет қымызды жуу керек. Сусынды ағызғаннан кейін оны банкадан шығарып, ағынды жылы сумен шайыңыз. Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, ол көбейе бастайды, қабаттар пайда болады. Оларды оңай ажыратуға болады. Қажетті мөлшердегі саңырауқұлақты өзіңізге қалдырыңыз, ал қалған бөлігін қайырымдылық жасаңыз. Таза қымыз алдымен түбіне батады, содан кейін біртіндеп көтеріліп, жер бетіндегі әдеттегі орнын алады.
