Қытайлық шай дәстүрі - бұл шайларды өсіру мен дайындаудың ғасырлар бойы қалыптасқан өнері ғана емес, сонымен қатар шай ыдыстарын жасау және оларға қамқорлық жасау өнері болып табылады, ол шай философиясының ажырамас бөлігі болды.
Сусынның тереңдігі мен хош иісін ашуға толық мүмкіндік беретін ең жақсы қытай шайнектері саз балшықтан жасалғандығымен ешкім таласпайды. Қытай балшық шайнегі өз қолымен жасалған өнер туындысы, эстетикалық ләззат көзі және үйлесімділіктің көрінісі. Мұндай тағамдарда нағыз қытай шайын қайнату - нағыз рахат.
Балшық шайнек сізге ұзақ жылдар бойы қызмет етіп, оның еңбегімен бөлісу үшін сіз оны қалай дұрыс күту керектігін үйренуіңіз керек. Бірінші сатып алғаннан кейін абразивті заттарды қолданбай, шайнектің сырты мен ішін дымқыл шүберекпен сүртіңіз. Сыртқы бетін өте ұсақ тегістеу қағазымен жеңіл тегістеуге болады.
Шайнекті дайындаудың келесі кезеңі - шай тұнбасымен «тамақтану». Есіңізде болсын, қыш ыдыстар шайдың хош иісі мен шырындарын сіңіреді, сондықтан мұндай шайнекте тек бір ғана сортты қайнатуға болады. Мысалы, сіз пу-эр шайын сатып ала аласыз және жаңа Yixing шайнегін тек осы әртүрлілік үшін ғана пайдалана аласыз, осылайша сусын әр жаңа пісірілген сайын дәмді болады.
Қатты шай инфузиясын дайындаңыз, оны шайнекке құйыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін шайнекті салқындату үшін қалдырыңыз. Шайдың хош иісі ыдыс-аяқтың қабырғаларына бірінші рет сіңіп, саздың өзі жердің иісін жоғалтады. Екі-үш сағаттан кейін инфузияны ағызып, шайнекті бөлме температурасында кептіруге болады. Осыдан кейін ол тікелей пайдалануға дайын болады. Егер сіз бұл қадамды елемейтін болсаңыз, кем дегенде шәйнекті екі рет қатарына қайнаған су құйып, содан кейін ағызып жылытуды ұмытпаңыз. Шайнекті жылыту керек: тек осы жағдайда ғана шай шынымен қайнатылады, ал сусын сізге хош иіс шоғының алуан түрлілігін береді.
Пайдаланғаннан кейін, шайнекті ыстық сумен шаю керек. Алдымен шайдың жапырақтарын шайқап алу керек, содан кейін шай жапырақтарын шайып, алып тастаңыз, содан кейін дымқыл шүберекпен сүртіңіз және құрғатыңыз. Кейбіреулер шайнектің іші мен сыртын дымқыл шай жапырақтарымен сүртуді ұсынады. Сирек жағдайларда шай шайнекте ұзақ уақыт қалғанда, жағымсыз иіс шығуы мүмкін. Бұл иісті кетіру үшін шайдың ескі жапырақтарын шайнектен алып тастап, үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін қайнаған су шайнегін салқын суға салыңыз.
