Окрошка - жаздағы ең танымал сорпалардың бірі. Кестені әртараптандыру үшін ет немесе шұжықты ысталған тауық етімен алмастырып, әдеттен тыс нұсқаны дайындап көріңіз. Тағамды одан да дәмді ету үшін ингредиенттер жиынтығына қайнатылған тауықты қосыңыз - мұндай окрошка күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарқанның сәнін келтіреді.
Бұл қажетті
-
- Квас үшін:
- 300 г қара бидай наны;
- 3 литр су;
- 10 г ашытқы;
- 2 ас қасық қант.
- Окрошка үшін:
- 2, 5 литр дайын квас;
- 200 г ысталған тауық еті;
- 200 г қайнатылған тауық еті;
- 3 картоп;
- 3 жұмыртқа;
- 2 жаңа қияр;
- 4 шалғам;
- аскөк жасыл
- ақжелкен
- балдыркөк;
- 1 кесе қияр қияры
- жаңа ұсақталған желкек тамыры;
- қыша;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 0,5 лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Окрошканы ерекше дәмді ету үшін үйдегі квас жасаңыз. Пеште текшелермен немесе жолақтармен туралған қара бидай нанын құрғатыңыз. Крекерді үш литр қайнаған сумен құйып, қоспаны бөлме температурасында 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Инфузияны басқа ыдысқа құйыңыз, ашытқы мен қант қосып, араластырыңыз да, тағы 4 сағатқа қалдырыңыз. Квастан көбікті алыңыз, сүзгіден өткізіп, суыққа қойыңыз. Дәмінің қанықтылығы үшін сусынды кем дегенде бір күн тұндыру керек.
2-қадам
Окрошканың қалың бөлігіне күтім жасаңыз. Толық дәм үшін қайнатылған тауық филесін пісіріңіз. Ысталған тауықтан теріні және майды кетіріңіз. Картопты қабығында қайнатыңыз. Барлық ингредиенттерді кішкене текшелерге кесіп, терең контейнерге салыңыз. Қоспаға туралған жаңа қияр мен шалғам, туралған ақжелкен, балдыркөк және аскөк қосыңыз. Окрошечный қоспасын жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз және жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Таңғышты бөлек ыдысқа дайындаңыз. Қыша мен жаңа ұнтақталған қара бұрышты жарты стакан суық кваста ұнтақтаңыз. Қоспаға қияр маринадталған қиярды құйып, жақсылап араластырыңыз. Окрошканы дайындалған киіммен құйыңыз, араластырыңыз және тұндыруға кем дегенде жарты сағат қалдырыңыз. Барлық ингредиенттер қыша хош иісімен жақсы қаныққан болуы керек. Қажет болса, тұз қосыңыз немесе тұзды ерітінді мөлшерін көбейтіңіз.
4-қадам
Алдын ала қайнатылған және салқындатылған тауық жұмыртқаларын ұсақтап, оларды окрошечный қоспасына салыңыз. Араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында окрошканы салқындатылған табақтарға жайып, тоңазытқышта сақталған кваспен толтырыңыз. Дұрыс дайындалған окрошка мұздай болуы керек. Әр тағамға қасықтан жаңа қаймақ қосыңыз. Қара бидай немесе Бородино нанымен бірге беріңіз. Қыша және жаңа үгітілген желкек - қосымша таңғыштар дайындаған дұрыс. Дәмдеуіштерді кішкене табақтарға салыңыз және окрошкамен бірге қызмет етіңіз.
