Микроэлементтер мен витаминдердің едәуір бөлігі бұқтырылған қырыққабатта сақталады. Ол асқазан-ішек жолында жұмсақ әрі жұмсақ, шикі қырыққабатпен салыстырғанда, ол қатты және талшықтарды сіңіруі өте қиын.
Диетологтар бұқтырылған қырыққабатты төмен калориялы тағамға жатқызады. Ол B2, PP дәрумендеріне бай. Біріншісі энергия алмасуын қалыпқа келтіреді және терінің күйіне жақсы әсер етеді, ал екіншісі тамырлы қабырғаларды нығайтады. 200 г бұқтырылған қырыққабаттың құрамында антиоксидантты қасиеті бар С дәруменінің күнделікті қажеттілігі бар. Бұқтырылған қырыққабаттың құрамында талшық бар, ол ішектің жұмысын жақсартады және холестерин деңгейін төмендетеді.
100 г бұқтырылған қырыққабаттың құрамында шамамен 20 калория бар.
Сіз ақ қырыққабатты ғана емес, сонымен қатар гүлді қырыққабатты, Брюссель өскіндерін бұқтыра аласыз. Классикалық қырыққабат қайнатпасын жасау үшін сізге қажет:
- 1 кг қырыққабат;
- 2 орташа пияз;
- 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 1 ас қасық. л. Сахара;
- жарты стакан су;
- 1 ас қасық. л. ұн;
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
- қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
Қырыққабаттан лас жапырақтарды алып тастаңыз және ұсақтаңыз. Егер сіз Брюссель өскіндерін қолдансаңыз, оны бұқтыруға қымсынбаңыз. Тағамды кастрюльге салыңыз, оған су, өсімдік майын құйыңыз және жабыңыз. Қырыққабатты жұмсақ болғанша орташа температурада қайнатыңыз. Пісіру уақыты қырыққабаттың сапасына байланысты. Сонымен, жұмсақ жас жапырақтар 10 минутта, ал одан да тығыз және тығыз жапырақтары 35-40 минуттан кейін дайын болады.
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Оны томат пастасымен бөлек табада қуырыңыз. Содан кейін бәрін кәстрөлге қырыққабат қосыңыз. Қант қосып, бұрыш, тұз қосып, тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Бұқтырылған қырыққабатты шұжық, қарақұмық, күріш немесе картоппен жұптастырыңыз. Алайда, бұл тағам өзін-өзі қамтамасыз етеді, сондықтан салмағын жоғалтқандар оны ештеңемен толықтырмауы мүмкін.
Бұқтырылған гүлді қырыққабатты көріңіз. Мұны істеу үшін:
- гүлді қырыққабаттың басы;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 ас қасық. л. қыша;
- 3 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 2 ас қасық. л. шикі қаймақ.
Қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, оларды жылы сумен жақсылап шайыңыз. Егер тағамның бетінде қара дақтар болса, оларды өткір пышақпен абайлап кесіңіз. Гүлшоғырларды тұзды қайнаған суға 5-7 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, артық суды ағызу үшін қырыққабатты дуршлагқа бүктеңіз.
Сізге қырыққабатты алдын-ала қайнатудың қажеті жоқ. Оны дереу түбін қатты қуыруға арналған табаға салыңыз, аздап сумен жауып, орташа отта 20-25 минут қайнатыңыз.
Пиязды ұсақтап турап, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Оларды өсімдік майы бар табада жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Қуырудың нәтижесінде пияз алтын емес, мөлдір болуы керек. Қаласаңыз, тағамды ірімшік пен саңырауқұлақтармен толықтыруға болады. Нәтижесінде ол дәмді ғана емес, сонымен қатар қанағаттанарлық болып шығады. Сонымен қатар, оның калория мөлшері соншалықты арта бермейді.
Таңғышты ыдысқа қаймақ, томат пастасы және қыша араластырып дайындаңыз. Оны сәбіз мен пиязға қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Содан кейін қайнатылған қырыққабатты жіберіңіз. Қажет болса, аздап су, бұрыш және тұз қосуға болады. Тағамды 10-15 минут жауып тұрған баяу отта қайнатыңыз. Бұқтырылған гүлді қырыққабатқа қызмет етер алдында туралған шөптерді себіңіз.
