Лазанья - қамырдан, етден және кілегейлі қызанақ соусынан жасалған жұқа қабаттардан жасалған «пирог». Тағамның отаны - шуақты және қонақжай Италия, бірақ сіз басқа ұлттардың рецептерінен осы құбылысқа сілтемелер таба аласыз.
Классикалық лазаньяны етсіз елестету мүмкін емес, бірақ бүгінде сіз көкөністермен бірге осы тағамды дайындауға арналған рецепт таба аласыз. Сонымен қатар, оның құрамы жағынан тағам асқабақтың уылдырығына өте ұқсас. Мысалы, қарапайым көкөніс лазаньясы келесі тағамдармен жасалады:
- 1 цуккини;
- 2-3 баклажан;
- 2-3 қызанақ;
- 1-2 сәбіз;
- 2-3 болгар бұрышы (сіз түрлі-түсті бола аласыз);
- 0, 5 ас қасық. сүт;
- 200 г ірімшік;
- 1 ас қасық. л. май;
- 1 ас қасық. л. ұн;
- 1 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- лазанья парақтары - 15 дана;
- тұз, бұрыш және дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Барлық көкөністерді орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз де, тұз, бұрыш және басқа қоспаларды қалауыңыз бойынша 10 минут ішінде табаға салыңыз. Бұқтырылған көкөністерді креммен (2-3 ас қасық) тамшылатып, қоспаны қанықтырады, хош иісті сүтті дәммен.
Майланған пісірме табаққа бірнеше лазанья жапырақтарын, содан кейін үстіне бұқтырылған көкөністер қойыңыз.
Сіз алдын-ала дайындықты қажет етпейтін дайын қамыр парақтарын пайдалана аласыз немесе қамырды қоса берілген нұсқауларға сәйкес пісірер алдында суға қайнатыңыз.
Барлық ингредиенттер қалыпқа келгенше қамыр мен көкөністердің орнын ауыстырыңыз. Ыдысты 2-3 парақпен жауып, үгітілген ірімшік себіңіз. Лазаньяны 180 ° C температурада шамамен бір сағат пісіріңіз. Егер парақтар лазаньяға қайнатылса, пісіру уақыты 30-40 минутты алады.
Шырын сыққыш тағамға май, сүт және ұн қосылған тұздық жасаңыз. Еріген сары майға еленген ұнды құйыңыз, содан кейін ақырын сүт құйыңыз. Тұздықты үнемі араластырыңыз, оны қайнатыңыз және қалың қаймақ күйіне келтіріңіз. Әрбір лазанья жапырағын алынған қоспамен майлаңыз, содан кейін өсімдік қоспасын таратыңыз.
Ащы, дәмді лазанья үшін қатты және тұзды ірімшіктерді қолданыңыз.
Әр түрлі дәмдеуіштер көкөністерге де, тұздыққа да қосуға болатын рецептті әртараптандыруға көмектеседі. Көбінесе ащы бұрыш, мускат жаңғағы, аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, кардамон, куркума, орегано және дәмді тағамдар алынады. Дәстүрлі түрде көкөністерге қосылуы керек стакан ақ шарапқа да тыйым салынбайды.
Сіз сондай-ақ көкөніс лазаньясының рецептіне асқабақ, брокколи, гүлді қырыққабатты енгізе аласыз немесе жасыл бұршақты (жазда оларды спаржаға ауыстыра аласыз) және үгітілген тәтті асқабақты қолданып тағамды дайындай аласыз. Саған қажет болады:
- 300 г бұршақ;
- 300 мл 10% крем;
- 150 г ірімшік;
- 150 г тазартылған асқабақ;
- лазаньяға арналған 8-10 парақ;
- 2 болгар бұрышы;
- 1 сәбіз;
- сары май және күнбағыс майы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Көкөністерді аздап қайнатыңыз, содан кейін бұршақты қосып, жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз, қажет болса, су құйыңыз. Майланған ыдысқа алдымен қамырдың қабатын, содан кейін көкөністерді салыңыз да, тағамның барлық ингредиенттері дайын болғанға дейін қайталаңыз. Үстіне кілегей құйып, фольгамен жабыңыз. 200 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен жарты сағат пісіріңіз, содан кейін үгітілген ірімшікке себіңіз және алтын қоңыр қабық пайда болғанша біраз қайнатыңыз.
