Жіңішке лаваш лазаньясы дәстүрлі түрде арнайы макарон парақтарында дайындалған, ұсақталған көкөністермен немесе етпен, пармезанмен алмастырып, тұздықтың үстіне құйылатын итальяндық тағамның қарапайым түсіндірмесі. Пицца мен макаронның отандарында олар Ресейде итальяндық лазаньяны армян акцентімен дайындайтынын білсе, олар қатты таңқалар еді. Бұл танымал тағамды дайындаудың жеңілдетілген, бірақ бірдей дәмді тәсілі.
Құрамы:
- 3 парақ жұқа пита нан;
- 150 г пармезан;
- 300 г моцарелла;
- 500 г тартылған ет;
- 500 г қызанақ;
- сарымсақ қалампыры;
- дәміне қарай бұрыш және тұз;
- майлауға арналған май.
- қуыруға арналған зәйтүн майы.
Біртіндеп пісіру
Зәйтүн майын табаға құйып, қыздырыңыз. Сиыр етін салып, жеңіл алтын түске дейін пісіріңіз. Бұл тағамға сіз кез-келген тартылған ет алуға болады: тауық еті, сиыр еті, шошқа еті, күркетауық. Егер сіз тағамға ерекше дәм бергіңіз келсе, ет қоспасын жасаңыз. Ол үшін фарштың бірнеше түрін алыңыз. Мысалы, сіз ұсақталған тауықты күркетауықпен, сиыр етін шошқа етімен араластыра аласыз.
Ұнтақталған етді қуыру барысында оны ет кесектері мүмкіндігінше аз болатындай етіп қасықпен немесе шпательмен ұсақтаңыз. Ұсақталған етді дәміне қарай бұрышпен тұздауды ұмытпаңыз.
Пармезан мен моззарелла үккіштен өткізіңіз. Біріншісі үшін ұсақ үккішті, ал моцарелла үшін, керісінше, өрескелді таңдаған дұрыс.
Сарымсақ түйірін ұсақтап турап, зәйтүн майына қуырыңыз. Тазалық үшін сіз ұнтақталған чилиді қосуға болады, бірақ оны онымен асыра алмаңыз.
Қызанақты сарымсақ табағына қосыңыз. Алдымен оларды ет тартқыштан өткізу керек. Бұл тағам үшін маринадталған қызанақты өз шырынында қабылдаған дұрыс. Томат массасын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Қою болғанша баяу отта пісіріңіз. Бұл әдетте 15 минутты алады.
Пісірме табақтың түбіне сәйкес келетін төрт бұрышты төрт бұрышты кесіңіз. Пита нанының парағын пышақпен емес, қайшымен кесу ыңғайлы.
Пісірме табақты сары маймен майлаңыз, үстіне пита нанын бір қабатын салыңыз, оны қызанақ соусымен жомарт жағыңыз, үстіне тартылған етдің жартысын жайыңыз. Ұнтақталған пармезанмен себіңіз. Тұздықты үнемдемеңіз, лазанья кеуіп кетеді.
Екінші қабатты жайып, оны томат тұздығымен сүртіңіз, үстіне үгітілген моцарелла себіңіз. Содан кейін, ұқсас қағидаға сәйкес, тағы бір қабатты салыңыз, бірақ қазір тартылған етпен. Үстіне пита нанын, содан кейін томат тұздығын салыңыз, құрылымды қалған ірімшікке себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз.
Егер сіз ыдыстарды фольгамен жауып тастасаңыз, лазанья жақсы дайындалады. Пісіру басталғаннан кейін 20 минуттан кейін оны алып тастау керек, әйтпесе ірімшік қабығы қызармайды.
