Спагетти! Осы бір сөзден және ол Италия сияқты. Олар бүкіл әлемде дайындалады, оған ең керемет тұздықтар мен дәмдеуіштер қосылады. Италияның Понтедасио қалашығында тіпті осы макаронның 176 түрі бар толыққанды спагетти мұражайы бар.
Саңырауқұлақтардың кремді тұздығы спагеттимен үйлесіп, ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл тағамды кез-келген қарапайым күнде де, мерекелік дастарқанда да ішуге болады.
Таңғышты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- спагетти - 1 пакет (500 г);
- саңырауқұлақтар (жаңа немесе мұздатылған шампиньондар) - 300 г;
- қаймақ 30% немесе қою қаймақ - 250 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 1 дана. орта өлшемді;
- қатты ірімшік - 50 г;
- қуыруға арналған май - 50 г;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- жасыл - ақжелкен, аскөк, орегано, розмарин (дәміне қарай, оларсыз мүмкін);
- тұз;
- қара бұрыш;
- чили бұрышы немесе ұсақталған қызыл (міндетті емес).
Алдымен тұздықты дайындау керек. Сары майдың аз мөлшерін алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Пиязды ұсақтап турап, аздап қызарғанша қуырыңыз, енді жоқ. Нәзік туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тек саңырауқұлақтармен өте құлшыныс танытпаңыз, оларды тұздықта аздап сезінсін (опция ретінде сіз блендерде, ұсақтағышта аздап жеңе аласыз).
Егер саңырауқұлақтар мұздатылған болса, оларды ыдысқа қолданар алдында, оларды аздап ерітуге мүмкіндік беруіңіз керек.
Тұздықты қайнатқаннан кейін отты аздап азайтып, артық сұйықтық буланғанша 10-15 минут қайнатқан жөн.
Ащы әуесқойлар үшін осы кезеңде ұнтақталған қызыл бұрыш немесе дәміне қарай бір ұсақталған чили қосуға болады. Баспасөз арқылы өткен немесе майдалап туралған сарымсақты қосыңыз (өзіңіз қалағандай). Бұл керемет хош иісті композиция шығады. Тағы 2-3 минут қуыру керек, содан кейін қажетті мөлшерде қаймақ немесе кілегей құйыңыз, аздап тұз бен бұрыш салыңыз. Содан кейін екі минут қайнатыңыз және пештен алыңыз. Тұздық дайын және тағдырын күтеді.
Тұздық демалып жатқан кезде сіз спагеттиді пісіруіңіз керек.
Спагеттиді қатты бидайдан таңдаған дұрыс, олар қайнатпайды, одан пайда көп болады.
Суды қайнатыңыз, ас қасық тұзды тастаңыз. Сондай-ақ, макарон бір-біріне жабысып қалмас үшін ас қасық зәйтүн майын құю ұсынылады. Спагеттиді суға салып, олар батып бастағанша күтіңіз. Пісіруге кетіңіз.
Пісіру кезінде сіз розмарин немесе орегано бұтақтарын немесе екеуін де тастай аласыз (егер жаңа піскен шөптер болмаса, құрғақ шөптер жасайды). Шөптер спагеттидің ерекше жұқа нотасын береді, олар ең терең хош иіске қаныққан. Оны альденте күйіне дейін пісіру керек (спагетти аздап пісірілген кезде, бірақ енді тістерге жабысып қалмаса). Спагетти қалаған күйге жеткеннен кейін, оларды тез арада дуршлагке тастаңыз. Су ағып болғаннан кейін, спагеттиді алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Пісірілген тұздықты макаронның үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз.
Ірімшікті орташа үккіште үгітіңіз. Пармезан бұл рецепт үшін өте қолайлы, бірақ егер мұндай сән-салтанат болмаса, онда сіз кез-келген голландиялық немесе ресейлік қатты ірімшікті ала аласыз. Спагетти мен тұздықты үлкен табаққа салыңыз, үстіне үгітілген ірімшік пен майдалап туралған шөптер себіңіз. Сіз тағамды үстелге ұсына аласыз. Туыстары мен достарының тағамына таңдануға кепілдік беріледі.
