Біраз уақыттан бері зәйтүн майы міндетті өнімге айналды. Бірақ оны шкафта көретін әдетке қарамастан, кейбіреулер тіпті майды сатып алу, пайдалану және сақтау кезінде қателіктер жіберетінін сезбейді.
Зәйтүн майын мөлдір бөтелкелерден сатып алу қате болар еді.
Жарық - зәйтүн майының басты жауы. Жарықта май тотығады, оның иісі мен дәмі жағымсыз болады. Зәйтүн майын тек қара қоңыр немесе қою жасыл бөтелкелерде сатып алу керек. Бірақ бұл жағдайда да оны салқын қараңғы жерде сақтау керек.
Сіз бір бөтелке зәйтүн майын жылы пештің жанында ұстай алмайсыз
Пісіру кезінде үй шаруасындағы әйелдердің барлығы дерлік ыстық пештің жанына май қалдырады. Уақытты үнемдеу үшін бөтелкені ыңғайлы ұстау майдың сапасына зиян тигізеді. Жылу өнімнің құрамындағы тотықтырғыштарға, нақтырақ айтқанда полифенолға деструктивті әсер етеді. Полифенол организмге бактерияға қарсы және микробқа қарсы әсер етеді. Мұнайды сақтау үшін ең жақсы температура 13-16 градус шамасында.
Майдың сапасын түсіне қарай бағалау дұрыс емес
Майдың түсі оның балғындығы мен сапасына ешқандай қатысы жоқ. Майдың түс диапазоны ақшыл-жасылдан алтын сарыға дейін өзгереді. Жемістер өсетін жерге, оны өңдеу жолына және алуан түріне байланысты түсі әр түрлі болуы мүмкін. Бұл зәйтүн майының денсаулығына, дәмі мен сапасына ешқандай әсер етпейді.
Зәйтүн майын тек қуыру үшін пайдалану қате.
Зәйтүн майы шикі түрінде ең пайдалы. Оның дәмін көру үшін онымен бірге салаттарды дәмдеу керек.
Зәйтүн майын пайдаланудан бас тарту керек, егер тағам пісіру кезінде 180 градустан жоғары қызады. Бұл жағдайда пайдалы антиоксиданттар термиялық өңдеу арқылы жойылады.
Мұнайды тым ұзақ ұстау қате.
Зәйтүн майының максималды сақтау мерзімі 2 жыл болғанымен, оны сақтаудың бірінші жылынан кейін ол өзінің дәмін жоғалта бастайды. Сақтау мерзімі аяқталғаннан кейін май ренжіп, пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Мұнайдың төмен бағасына қарап, өзіңізді алдамаңыз.
Төмен баға бізге өнімнің төмен сапасы туралы ғана айтады. Мұнайды алу процесі өте күрделі. Зәйтүн жидектері қолмен жиналады. Тек бір литр май дайындау үшін бес килограмм зәйтүн жинау керек. Мұнайды тасымалдау да тегін емес.
Мұнай өндірілген аймақты назардан тыс қалдырмаңыз
Мұнай өндірілген жерге назар аударыңыз. Әрине, Ресейде шығарылған өнімнің бағасы оның арзандығына қарамайды, бірақ майдың сапасы ойдағыдай болмайды. Испания, Италия, Греция, Португалия және Франция сияқты өндіруші сізді жібермейді. Ең жақсы зәйтүн майы осы елдерде жасалады.
