Бириани - Үндістанның ұлттық күріш пен ет тағамы. Бұл рецепт бойынша үйрек қолданылады.
Бұл қажетті
- - 1 кг үйректің аяғы
- - 450 г басмати күріші
- - 3 даршын таяқшасы
- - 2 пияз
- - 4 түйір сарымсақ
- - 4 қорап кардамон
- - шымшу куркума
- - 2 ас қасық. туралған зімбір
- - бір шөкім қайен бұрышы.
- - 300 г қызанақ өз шырынында
- - 1 шай қасық зире дәндері
- - дәміне қарай тұз
- - жасыл
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен күрішті шайыңыз, содан кейін оны салқын сумен жауып, оны қойыңыз.
2-қадам
Пиязды, зімбірді және сарымсақты майдалап тураңыз.
3-қадам
Етті үйректің аяғынан кесіңіз де, оны орташа бөліктерге бөліңіз.
4-қадам
Кәстрөлде 2 ас қасық қатты отта қыздырыңыз. күнбағыс майы. 2 жолда үйрек етін қызарғанша қуырыңыз, әр партия үшін шамамен 3 минут. Содан кейін табаққа салыңыз
5-қадам
Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, майдалап туралған пиязды табаға салыңыз. Кейде араластырып, мөлдір болғанша, шамамен 5 минут пісіріңіз.
6-қадам
Сарымсақ зімбірін, зире, куркума, тұз, 2 даршын таяқшасын және қайен бұрышын қосыңыз. Кейде араластырып, шамамен 2 минут пісіріңіз.
7-қадам
Табаға өз шырынындағы үйрек пен қызанақты қосыңыз. Қайнатыңыз, сөндіріңіз және кетіңіз.
8-қадам
Кәстрөлде кардамон қораптары мен даршын таяқшасы бар 1,5 литр аздап тұздалған суды қайнатыңыз. Күріш қосып, 5 минут қайнатыңыз және дуршлагқа құйыңыз.
9-қадам
Содан кейін кастрюльді отқа салыңыз, оған 200 мл су құйыңыз және қайнатыңыз. Күріштің жартысын суға қосыңыз. Үстіне кастрюльдің мазмұнын салыңыз да, қалған күрішпен жабыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және араластырмай, бірианиді 30-40 минуттай күріш піскенше пісіріңіз.
Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз.
