Палауды әдетте тауық немесе қой етімен дайындайды. Дегенмен, үйрек палауынан дәм татқаннан кейін, сіз оны тағы да көргіңіз келеді.
Бұл қажетті
- - 1 кг үйректің аяғы
- - 1 кг күріш,
- - 100 мл зәйтүн майы (өсімдік майы болуы мүмкін),
- - 1 кг сәбіз,
- - 3 пияз,
- - 1 ащы бұрыш,
- - 1 бас сарымсақ,
- - 1 ас қасық. зире,
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сіз үйректің аяқтарындағы майларды кесіп тастауыңыз керек. Содан кейін оны қазанға салыңыз, орташа отқа қойыңыз және құрғақ жарылғанша қуырыңыз.
2-қадам
Май пісіп жатқанда, күрішті таза су ағып кетуі үшін шаю керек. Содан кейін оны жылы сумен толтырып, кету керек.
3-қадам
Сәбізді орташа жіңішке жолақтармен, пиязды - жарты сақинада кесу керек. Әрі қарай, сіз етді сүйектен кесіп, орташа бөліктерге кесуіңіз керек.
4-қадам
Қайнатқышты қазаннан алып, оған май құйыңыз, содан кейін пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз, шамамен 5 минут. Содан кейін үйректі қосып, жеңіл қабыққа дейін қуырыңыз, шамамен 7 минут. Сәбіз қосып, қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, шамамен 10-15 минут.
5-қадам
Осыдан кейін отты орташа деңгейге дейін азайту керек, зире қосып, қабығынан тазартылған сарымсақтың бастарын және бүкіл бұрышын салыңыз. Су құйыңыз, сонда ол қазанның мазмұнын толығымен жабады.
6-қадам
Тағамды орташа отта шамамен 30-40 минут пісіру керек. Содан кейін су күріштен ағып кетеді.
7-қадам
Содан кейін 1 литр қайнаған су мұқият құйылады. Тұз дәміне қарай қосылады. Қайнатыңыз және күріш дайын болғанға дейін пісіріңіз. Процесс барысында күрішті араластыруға болмайды.
8-қадам
Барлық су буланған кезде өртті минимумға дейін азайту керек, үстіне қалған зирені қосып, қазанды қақпақпен жабыңыз. Қазанды баяу отта 10 минуттай қалдырыңыз. Содан кейін араластырыңыз, терең ыдысқа жіберіңіз.
