Ресейдегідей, үй шаруасындағы әйелдер сияқты, пирогтардың рецептері өте көп, сондықтан Түркияда әр үй иесінің өз рецепті, дәмді пирогтар жасаудың өзіндік құпиясы бар. Түркияда пирогтар ең жақсы қамырдан дайындалады. Мұндай пирогтар қытырлақ, қытырлақ, олар көп мөлшерде толтырылады.
Бұл қажетті
- Қамыр:
- - ұн - 4 стакан;
- - су - 290 мл;
- - тұз - 1,5 шай қасық;
- - өсімдік майы - 3 ас қасық;
- - крахмал - 0,5 кесе;
- - сары май - 100 г.
- Толтыру:
- - пияз - 1 - 2 дана;
- - қызыл бұршақ - 1 стакан;
- - су - 0,5 л;
- - тұз, бұрыш, зире - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Бергов пирогтарын түрік мош бұршағымен дайындау үшін алдымен қамырды жасау керек, өйткені ингредиенттердің араласуы үшін уақыт қажет. Толтыру бір уақытта дайындалады.
Премиум ұнды алыңыз, үстелге електен өткізіңіз, тұзбен араластырыңыз. Ұнды төбеге жинаңыз, депрессия жасаңыз.
Сары майды сумен араластырыңыз да, осы қоспаны баяу ұндағы ойыққа құйыңыз, екінші қолыңызбен қамыр илеңіз.
Алынған жұмсақ қамырды ыдыспен жабылған ұн тәрізді үстелге кем дегенде 30 минут қалдырыңыз.
2-қадам
Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Мұны істеу үшін, бұршақты суға толтырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 20 минут немесе одан көп уақытты алады. Сығынды сәл салқындатыңыз. Осы уақытта пиязды қабығынан тазартып, майдалап тураңыз, дайындалған пюре, тұзбен араластырыңыз және дәміне қарай дәмдеңіз.
3-қадам
Үстелді крахмалмен себіңіз. Мұны қамыр оңай жайылып, жабыспайтын немесе сынбайтын етіп жасау керек. Қамырды 30 - 32 бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын созылған тортқа салыңыз. Мөлдір болғанша жіңішке айналдырыңыз.
Толтырманы жалпақ торттың тар жақтарының біріне ас қасықпен салыңыз. Қалған бос бөлігін еріген сары маймен сүртіңіз. Бүйір шеттерін бүктеп, тығыз орамға айналдырыңыз.
4-қадам
Пісіруге дайындалған орамдарды құрғақ пісіру парағына салыңыз, орамдардың бетін еріген сары маймен майлаңыз, қаласаңыз, калинджа немесе күнжіт тұқымымен себіңіз.
Пешті 200 градус температураға дейін қыздырыңыз және береки пирогтарын 15 - 20 минут пісіріңіз.
