Алдымен, қызанақ бізге қандай мақсатта керек екенін шешейік. Үлкен қызғылт қызанақ салатқа өте жақсы, бірақ тұздыққа немесе консервілеуге пайдалы емес. Шиедегі кішкентай шие гүлдері тағамды безендіреді, талғампаздықты арттырады, тектілікті ерекше атап өтеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызғылт, сары, қызыл ет және жолақты қызанақ жаңа тұтыну үшін өте қолайлы, мысалы, сіз олармен салат жасай аласыз. Мұндай қызанақтың тәтті дәмі бар, олар орташа шырынды, тығыз қабықшалы целлюлоза және терісі жұқа.
Қою терісі бар, шырыны бар қызыл шырынды қызанақ қызанақтары әртүрлі тұздықтар мен тұздықтар жасауға өте қолайлы. Олардың дәмі тәтті және қышқыл. Бұл қызанақ қызыл және жасыл түстермен, сарымсақпен және әр түрлі ірімшіктермен үйлеседі.
2-қадам
Консервілеу үшін зақымдануы жоқ, серпімді терісі бар кішкентай қызыл қызанақ жарамды. Томат шырынын дайындау үшін терісі жарылған жемістер де қолайлы.
3-қадам
Алдымен, қызанақты таңдағанда, олардың сыртқы түріне назар аударған жөн. Тегіс, әдемі тері, ойықтардан, кесектерден, дақтардан және басқа зақымданулардан тазартылады. Бұталарда жақсы піскен қызанақтың сабағы болмайды, өйткені ол піскен жемістен оңай бөлінеді.
Балғын, тек бақшадан, қызанақтың күшті иісі бар. Жылыжайдағы қызанақтың, қораптарда піскендей, іс жүзінде иісі жоқ. Дәмі жағынан олар күн сәулесінде пісетін топырақ қызанақтарынан кем және үлкен алшақтықпен ерекшеленеді.
Әрине, нарықта ұқыпты, қол жетімді сатушыдан сатып алынған қызанақ мүсәпір ұраннан сатып алынғаннан гөрі жақсы әрі дәмді болады.
