Шошқа сөресі аспаздық эксперименттер үшін өте қолайлы. Мысалы, оны хош иісті шөптер мен алмаға толтырып, пеште пісіруге болады - сіз үлкен компанияға арналған керемет тағам аласыз.
Бұл қажетті
- - 5 қабырғасы бар шошқа сөресі (шамамен 2 кг).
- Толтыру үшін:
- - қасық зәйтүн майы;
- - 2 кішкентай алма;
- - балдыркөктің 1 сабағы;
- - жарты пияз;
- - жарты шай қасық теңіз тұзы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - сарымсақ қалампыры;
- - 75 гр. нан үгіндісі;
- - бір қасық туралған ақжелкен, розмарин және шалфей;
- - жарты лимонның дәмі;
- Үйкелу үшін:
- - бір қасық туралған ақжелкен, розмарин және шалфей;
- - жарты лимонның дәмі;
- - сарымсақ қалампыры.
- Сорпа үшін:
- - 200 мл тауық сорпасы;
- - 200 мл алма сидрі;
- - 100 мл ақ шарап;
- - қасық зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз етге толтыруды дайындаудан бастаймыз. Зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз, алма, пияз және балдыркөкті ұсақтап турап, тұз бен бұрыш салыңыз. Көкөністер мен алмаларды жұмсарту үшін 6-7 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Сығылған сарымсақты қосып, бір минут қайнатыңыз. Біз кастрюльді оттан аламыз, нан үгіндісі, шөптер мен лимон қабығын қосамыз. Араластырыңыз және салқындатқышты салқындатыңыз.
2-қадам
Етке түсейік. Біз алаңды ет «жайылатын» етіп кесіп алдық. Тұз бен бұрыш.
3-қадам
Толтырманы етке жайып, бүктейміз.
4-қадам
Шпагатпен байлап, туралған шөптердің, сарымсақ пен лимон қабығының қоспасымен жабыңыз.
5-қадам
Сорпа ингредиенттерін кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
6-қадам
Пешті 200С дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын фольгамен жауып, тор сөренің түбіне салыңыз. Етті торға салып, 20 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, оны сорпаның үштен бірімен құйып, үстіне фольгамен жабыңыз. Біз температураны 175С дейін төмендетеміз және етті 90 минут пісіреміз. Осы уақыт ішінде оны сорпамен тағы 2 рет құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында пісірілген ет пештің сыртында 10 минут тұрсын.
