Форшмак, еврейлер алғаш рет дайындаған тіскебасар - бұл қытырлақ нан қыртысының үстіне немесе жеке тағам ретінде таратуға болатын ауыз қуатын паште.
Бұл қажетті
- - орташа мөлшерде 4 аз тұздалған майшабақ;
- - 100 грамм кез-келген қатты ірімшік;
- - орташа мөлшері 7 картоп түйнегі;
- - 2 дана. тауық жұмыртқалары;
- - 1 пияз, жақсырақ үлкен;
- - 1 орташа қышқыл алма;
- - 1 сәбіз;
- - 1 кішкене жасыл пияз;
- - 300 грамм майсыз қаймақ;
- - 100 миллилитр сүт;
- - 1 ас қасық май;
- - 1 ас қасық нан үгіндісі;
- - 1 шай қасық түйіршіктелген қант;
- - 200 грамм ақ нан;
- - ірі тұз және қара бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Олар картопты жуады, формасында қайнатады, сосын салқындатады, қабығын аршып, орташа кубиктермен турайды.
2-қадам
Олар майшабақты ішектен шығарады, басын және қанаттарын кесіп тастайды, содан кейін оны ағын сумен мұқият шайып, сүтке бір сағат қояды. Уақыт өткеннен кейін филені бөліп, оны кішкене бөліктерге кесіңіз.
3-қадам
Сәбізді жақсылап жуады, қайнатады, содан кейін қабығын аршып, ірі үккішке сүртеді.
4-қадам
Пияз қабығынан тазартылады, содан кейін жуылады және кішкене бөліктерге кесіледі. Сондай-ақ, алма жуылады, екіге бөлінеді, өзек болып, ірі үккіште үгітіледі.
5-қадам
Нан сүтке малынған. Жасыл пияз жуылады және майдалап туралады. Жұмыртқалар қайнатылып, қабығынан тазартылып, ұсақ кесектерге кесіледі. Ірімшік өте дөрекі үккіште үгітіледі.
6-қадам
Майшабақты пиязбен араластырыңыз, оған жұмыртқа, сәбіз, алма, картоп және нан қосыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз, тұз, бұрыш, қант, қаймақ қосып, қайтадан араластырыңыз.
7-қадам
Алынған масса қалыпқа жайылып, алдын ала маймен майланып, нан үгіндісіне себіледі. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз де, отыз минутқа 200oС дейін қыздырылған пешке салыңыз.
8-қадам
Форшмак үстелге мұқият төселіп, үстіне жасыл пиязбен безендірілген.
