Кез-келген өзбек түскі астары әдеттегідей нан таратумен ерекшеленеді. Түскі дастарқанға жиналғандардың ең үлкені және көрнекті адамы тортты бөліктерге бөліп, отырғандарға таратады. Патир - бұл ұлттық өзбек наны, оны пышақпен кесуге болмайды, үстелге тек алдыңғы жағы берілуі керек деп есептеледі.
Бұл қажетті
- -150 г еріген май құйрық майы
- -50 г құрғақ ашытқы
- -2 ас қасық. сүт
- -0,5 ас қасық түйіршіктелген қант
- -1 кг бидай пісіретін ұн
- -жұмыртқа
- -өсімдік майы
- - дәмдеуіштер (тұз, күнжіт, зире)
Нұсқаулық
1-қадам
Майлы құйрық майды ерітіп, сүтті аздап қыздырып, оған құрғақ ашытқыны түйіршіктелген қантпен бірге ерітіңіз. Ұнды електен өткізіп, оттегімен байытыңыз, оған тұз қосыңыз.
2-қадам
Қыздырылған сүттен, ұннан және майдың майынан серпімді қамыр илеңіз, оны шар тәріздес етіп жайыңыз, шүберекпен жауып, жылы жерге 30-40 минут қойыңыз, қамыр міндетті түрде көтеріліп, мөлшері 1,5- өседі. 2 рет.
3-қадам
Қамырды орташа өлшемді бөліктерге бөліп, жайыңыз немесе қолыңызбен орташа қалыңдығы (1,5-2 см) тегіс пирожныйларға илеңіз. Оларға дөңгелек пішін бергеннен кейін саусақтарыңызбен әр торттың ортасында депрессия жасаңыз және депрессияда шанышқымен кездейсоқ өрнек жасаңыз.
4-қадам
Пісірме табақты немесе табақты майлап, торттарды салыңыз да, әрқайсысын ұсақталған жұмыртқамен майлап, күнжіт тұқымымен себіңіз. 250 градус температурада 20-25 минут пісіріңіз.