Баклажандар - оңтүстік жемістер, олар көк (Украинада) және демианок (Еділ бойында) деп те аталады. Қуырылған, қуырылған, бұрыш және сарымсақпен маринадталған, баклажан уылдырығы - бұл көкөністерді дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Басқасын көріңіз: жержаңғақ тұздығында баклажан жасаңыз.
Бұл қажетті
-
- 2 баклажан;
- 3 ас қасық ұн;
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- Тұздық үшін:
- 100 г грек жаңғағы;
- 3 пияз;
- 250 мл тауық сорпасы;
- 50 г сары май;
- 1 ас қасық ұн;
- 3 түйір сарымсақ;
- кинза шоқтары;
- тұз
- дәміне қарай ұнтақталған қызыл бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуыңыз, ұштарын кесіңіз және жұқа тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз. Оларды ыдысқа салыңыз, тұзды себіңіз және ащы ағызу үшін 20-30 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, тілімдерді шайып, құрғатыңыз, содан кейін ұнды екі жағына ораңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және ондағы баклажанды жұмсақ болғанша қуырыңыз.
2-қадам
Жержаңғақ тұздығын жасаңыз. Грек жаңғағын қабыққа немесе араластырғышқа аршып, ұнтақтаңыз. Килиндроны суық сумен жақсылап шайып, ұсақтап тураңыз. Үш пияз бен екі түйір сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Пияз бен сарымсақты кастрюльге немесе терең табаға қыздырылған сары майға салып, бір ас қасық ұн қосып, тағы екі-үш минут қайнатыңыз. Содан кейін тауық сорпасын кастрюльге құйып, баяу отта тағы жеті-он минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған грек жаңғағын, кинза, тұздыққа қосыңыз, дәміне қарай ұнтақталған қызыл бұрыш қосыңыз. Араластыру кезінде қоспаны қайнатыңыз және дереу оттан алыңыз.
3-қадам
Қуырылған баклажан кесектерін табаққа салыңыз, үстіне ыстық жержаңғақ соусын салып, суытыңыз. Салқындатылған тағамды үстелге беріңіз, шөптермен безендіріңіз.
