Толма - бұл әзірбайжанның ұлттық тағамы. Ол негізінен жүзім жапырағынан дайындалады. Толма кез-келген мерекелік дастарқанның қолтаңбасына айналады. Пісіру уақыты тек 40 минут.
Бұл қажетті
- -60 жүзім жапырағы
- -1 ас қасық. күріш
- -1 пияз
- - мейіз
- -соя тұздығы
- -3 ас қасық. л. қызанақ пастасы
- -өсімдік майы
- -қант
- - дәміне қарай қара бұрыш
- - тұз
- - шымшу жердегі кориандр
- - бір байлам құрғақ насыбайгүл
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен күрішті жартылай дайын болғанша қайнату керек (тұзсыз).
2-қадам
Күріш дайын болғанда соя соусын, қара бұрыш, кориандр, мейіз, насыбайгүл қосыңыз.
3-қадам
Пиязды қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз, табада жартысын өсімдік майымен қызарғанша қуырыңыз. Пиязға екі ас қасық томат пастасы, бір шөкім қант, күріш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Тағы бірнеше минут өтіңіз.
4-қадам
Жүзімнің жапырақтарын шайыңыз, кастрюльге салыңыз және пешке жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Олар пісірілгеннен кейін табадан шығарып, суытыңыз.
5-қадам
Салқындатылған жүзім жапырағын алып, үстіне салманы салыңыз. Конвертке салыңыз.
6-қадам
Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Суды қосып, пиязды томат пастасымен қуырыңыз. Конверттерді осы тұздыққа салыңыз да, шамамен 15 минут қайнатыңыз.
