Фольга - ас үйдегі таптырмас құрал. Онда дайындалған өнімдер нәзік дәмге ие, олар пайдалы заттар мен дәрумендерді мүмкіндігінше сақтайды, олар термиялық өңдеудің басқа әдістерімен жоғалады. Фольгадан құс етін, ет, балық және теңіз өнімдерін, саңырауқұлақтар мен көкөністерді пісіруге, салқын тағамдар дайындауға, кекстер мен муфин қалыптарын жасауға болады.
Фольгаға толтырылған тауық рецепті
Толтырылған тауықты фольгада пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 тауық қаңқасы (1,5 кг);
- 1 алма;
- 60 г қара өрік;
- 40 г кептірілген өрік;
- 2 түйір сарымсақ;
- 50 г қаймақ;
- тауыққа арналған дәмдеуіштер.
Тауық ұшасын жақсылап шайыңыз және майлықпен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қаймақты дәміне қарай тауық дәмдеуіштерімен және басқа да дәмдеуіштермен араластырыңыз. Ұшаны жан-жағынан майлап, тауықты 40 минут ұстаңыз.
Кептірілген жемістерді шайып, 20 минут қайнаған сумен жабыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, белдеулеріне кесіңіз. 2 бөлік кептірілген өрік пен қара өрікті 4 бөлікке кесіңіз. Ұшадан кесектер жасап, кептірілген жемістер мен сарымсақты тауыққа салыңыз.
Қалған қара өрік пен кептірілген өрікті ұсақтап турап, өзегін алмадан алып, целлюлозасын тілімдерге бөліңіз. Кептірілген жемістерді алмамен араластырып, тауық ұшасын қоспамен толтырыңыз. Содан кейін толтырылған құс етін фольгаға мұқият орап, пісіру парағына қойып, пеште 200 ° C температурада 45-50 минут пісіріңіз. Осы уақыттан кейін тауықты пештен алып тастаңыз, фольганы абайлап жайыңыз, шеттерін бүктеп, пісіру парағын толтырылған құс етімен пешке тағы 10-15 минут қойыңыз.
Фольгаға оралған тағамдар май қоспай пісіріледі, оларды диеталық етеді. Сонымен қатар, олар табиғи дәмі мен тағамдық қасиеттерін сақтайды.
Ірімшік рецептіндегі ветчина
Фольга тек құс етін, ет, балық немесе көкөністер пісіру үшін ғана емес, сонымен қатар салқын тағамдар дайындау үшін де қолданылады. Ветчинаны ірімшікке дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 300 г ветчина (диаметрі 5-6 см бар);
- 400 г ірімшік;
- 20 г желатин;
- 80 г жасыл.
Салқындатылған қайнатылған сумен желатинді құйыңыз (20 грамм желатин үшін 50 миллилитр су алынады) және ол ісініп тұрсын. Содан кейін үздіксіз араластыра отырып, су ваннасында желатин толығымен ерігенше қыздырыңыз.
Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Ақжелкен немесе аскөк жасылын жуыңыз, құрғатыңыз, ұсақтап тураңыз және үгітілген ірімшікпен араластырыңыз, желатинді қоспаны қосып, жақсылап араластырыңыз.
Фольганы жұмыс бетіне жайып, оған ірімшік массасын біркелкі қабатқа жайыңыз. Ветчина блогын қойып, ірімшікті барлық жағынан мұқият орап, фольганың шеттерін ақырын көтеріңіз. Содан кейін алынған орамды фольганың басқа қабатына мықтап орап, тоңазытқышқа 2-4 сағатқа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында фольга орамасын алып, дөңгелек тілімдерге кесіңіз.
