Шурпаның бұл түрі аспаздық өнері жоғары деңгейде дамыған жерлерде пайда болды. Хима шурвасы Ташкентте, Самарқанд облыстарында, сондай-ақ Ферғана алқабында дайындалады.
Бұл қажетті
- - 150 г пияз;
- - 200 г сәбіз;
- - 900 г картоп;
- - 150 г жаңа піскен қызанақ.
- Ұсақталған ет үшін:
- - 450 г қозы немесе сиыр целлюлозасы;
- - 80 г пияз;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 ас қасық. су;
- - 100 г күріш.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті ұсақтап тураңыз немесе екі рет ұсақтаңыз. Содан кейін жуылған күріш, жұмыртқа, майдалап туралған пияз, бұрыш, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Ұнтақталған етді грек жаңғағындағы фрикадельге салыңыз. Сүйектерге суық су құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, көбікті алып, 2-3 сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Пісіру аяқталғаннан кейін сүйектерді алып, отты қосып, ет шарларын қайнап жатқан сорпаға кішкене бөліктерге салыңыз.
4-қадам
10-15 минуттан кейін. сорпаға кішкене картоп түйнектерін, сәбізді, піскен қызанақты жіберіңіз. Барлығын қайнатыңыз, отты азайтыңыз және шурпаны баяу отта қайнатыңыз.
5-қадам
15-20 минут ішінде. жұмсақ болғанша, пияз қосып, сақиналарға, тұзға, қара ұнтақталған бұрышқа кесіңіз. Нәзік туралған шөптермен және ыстық пирожныйлармен бірге қызмет етіңіз.
