Тауық лазаньясы, әдетте, «ақ лазанья» деп аталады, ол томат тұздығын қолданбай дайындалады, бірақ олардың құрамына артишок, шпинат, бекон, саңырауқұлақтар, бірге де, бөлек те кіруі мүмкін және тағы басқалары тауық пен бечамель тұздығының нәзік дәмі аясында өз дәмін көрсете алатын басқа өнімдер. Мускат жаңғағы, Дижон қыша, қайен бұрышы және басқалар сияқты дәмдеуіштер ақ лазаньяға қостылық қосады.
Бұл қажетті
-
- 8 + 1 ас қасық тұздалмаған май
- 450 г шампиньондар;
- 1 кесе майдалап туралған пияз
- 3 ас қасық ұсақталған сарымсақ;
- 1/2 кесе ұн
- 7 кесе сүт;
- 2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- 1/4 шай қасық үгітілген мускат жаңғағы
- Шпинаттың 450 г жапырақтары;
- Пармезан үгітілген 3 кесе
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 кг терісі жоқ және сүйексіз тауық кеудесі;
- 1 ас қасық кептірілген орегано
- 1 ас қасық кептірілген тимьян
- 1 ас қасық қайен бұрышы
- 450 г дайын лазанья жапырақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз. Құрғақ терең ыстық табаға салыңыз және кейде сұйықтық буланғанға дейін араластырыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз. 8 ас қасық сары май қосып, саңырауқұлақтарды қызарғанша қуырыңыз. Пиязды және сарымсақты табаға салыңыз, жұмсақ және мөлдір болғанша қуырыңыз, бұл 3-4 минутты алады. Ұн қосыңыз, бәрін бірге қуырыңыз, ағаш қасықпен араластырыңыз, ұн аздап қоңырланып, жағымды жаңғақ иісі шыққанша (шамамен 2-3 минут). Сүтті қыздырыңыз, оны саңырауқұлақтарға жіңішке ағынмен қосыңыз, үнемі тұздықты шанышқымен шайқаңыз. Барлық сүтті қосып, тұздық қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. 1 1/2 шай қасық тұз, бұрыш, мускат жаңғағы, туралған шпинат және 1 1/2 кесе Пармезан қосып, араластырып, 2 минут қыздырыңыз. Өрттен алыңыз, сәл салқындатып, пленкамен жабыңыз.
2-қадам
Зәйтүн майын басқа табада қыздырыңыз. Тауықтың төс етін сәл шайқаңыз, 1/2 шай қасық тұз, кептірілген шөптер мен қайен бұрышының қоспасында орап, қызарғанша қуырыңыз, әр жағында 2-3 минуттан артық емес. Етті сәл салқындатып, бір шаққаннан аспайтын мөлшерде кесектерге кесіңіз.
3-қадам
Пешті 190С дейін қыздырыңыз. Плитаға үлкен қайнаған су құйыңыз. Пісірме табақты зәйтүн майымен щеткамен тазалап, түбіне кішкене саңырауқұлақ соусын құйыңыз, 1/2 кеседен артық емес. Лазанья жапырақтарын бір қабатта жабу үшін оның түбіне қанша керек болса, сонша орналастырыңыз. Парақтарды қайнаған суға 1-2 минут алдын ала батырыңыз. Лазаньяны 1 стақан саңырауқұлақ соусымен жабыңыз, туралған тауықтың 1/4 бөлігін және пармезанды себіңіз, лазанья жапқышымен жабыңыз. Қалған тұздықпен, тауық етімен, ірімшік пен макаронмен тағы 2 рет қайталаңыз, макаронның соңғы қабатына тұздықты құйыңыз, пармезан ірімшігі себіңіз және үстіне бірнеше тілім сары май салыңыз. Лазан алтын қызарғанша 45 минуттай пісіріңіз. Тағамды пештен алыңыз, фольгамен жауып, 15-20 минуттай демалыңыз. Лазаньяны жылы тамақтандырыңыз.
