Солянканы алғашқы орыс тағамдары деп санауға болады. Атаулы түрде ол сорпалар бөліміне жатса да, оның қанықтылығы мен тығыздығының арқасында қожа екінші тағамды алмастыруы мүмкін. Ходжеподждың көптеген рецептері бар, әсіресе ет тағамдары өте танымал.
Бұл қажетті
- - 1650 г сиыр еті;
- - 525 г сиыр жүрегі;
- - 125 г бекон;
- - 615 г аңшылық шұжық;
- - 195 г сәбіз;
- - 345 г маринадталған қияр;
- - 165 мл қияр маринадталған қияр;
- - 55 г сары май;
- - 35 мл томат пастасы;
- - тұз, қара бұрыш;
- - 35 мл қаймақ;
- - зәйтүн, лимон сыналары.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті үлкен кастрюльге салыңыз, қайнатқаннан кейін көбікті алып тастап, баяу отта 90 минуттай пісіруді жалғастырыңыз.
2-қадам
Пияз бен сәбіздің бір бөлігін тазалап, бірнеше бөлікке бөліп, сиыр етімен бірге пісіріңіз.
3-қадам
Дайын сорпаны сүзіп, етті сүйектен бөліп, ұсақтап тураңыз. Ашық шұжықтардан пленканы алып тастаңыз, оларды жұқа тілімдерге бөліңіз. Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз.
4-қадам
Қалған пиязды қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, үстіне пиязды салып, жай отта 12 минут қуырыңыз.
5-қадам
Сиыр жүрегін шайыңыз, одан барлық тамырлы тамырларды алып тастаңыз, кішкене бөліктерге бөліп, оны пиязбен бірге табаға салыңыз. Қуыруды қызарғанша үстінде қызарғанша жалғастырыңыз.
6-қадам
Пияз мен жүрек тілімдерін сорпаға салыңыз, отты азайтыңыз және шамамен 25 минут пісіруді жалғастырыңыз. Маринадталған қиярды ұсақтап турап, оларды сары майға қуырылған аңшылық шұжықтарымен, тұзды және томат пастасымен бірге қуырыңыз.
7-қадам
Табаның мазмұнын сорпаға қосып, тұз, бұрыш қосып, баяу отта тағы 25 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Дайын ходжеподты қаймақпен дәмдеуіштермен, шөптермен және лимонмен безендіріп, беру керек.
