Окрошканы салқын сорпа деп атайды, оны квас немесе айран негізінде туралған ингредиенттер қосып дайындайды. Бұл тағамның атауы «үгінді» сөзінен шыққан. Окрошка жақсы сергітеді және қуат береді. Ыстық ауа-райында бұл тағамдар үшін, таңғы, түскі және кешкі ас үшін өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- Кефирдегі алма окрошкасы үшін:
- 2 қышқыл алма;
- 3 қияр;
- 10 дана. шалғам (немесе 1 шалғам);
- жасыл шоқ (пияз және аскөк);
- 2 жұмыртқа;
- 1, 5 л айран;
- қыша;
- тұз.
- Қызылша жапырақтары бар алма окрошкасы үшін:
- Жапырақтары бар жас қызылшаның 3 шоғыры;
- 3 қияр;
- 2 алма;
- 2 пісірілген жұмыртқа;
- 2 ас қасық. л. туралған жасыл;
- 1 ас қасық лимон шырыны;
- 1/2 кесе қаймақ;
- 1 литр айран;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Apple okroshka
Жаңа піскен қияр мен шалғамды жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Картопты жақсылап жуып, қабығымен қайнатыңыз. Содан кейін салқындатыңыз, қабығы мен үккіште үгітіңіз.
2-қадам
Жасыл пиязды ұсақтап турап, аздап тұз қосып, пиязды қасықпен езіңіз. Ол жұмсартып, шырын беруі керек.
3-қадам
Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатып, қабығынан алыңыз. Ақты сарылардан бөліп, ақтарды ұсақтап турап, сарысын қыша қосып ұсақтаңыз.
4-қадам
Алманың қабығын аршып, өзегін алып тастағаннан кейін ұсақтап тураңыз.
5-қадам
Туралған жасыл пиязды картоп пен сарысымен араластырыңыз, қалған ингредиенттерді (ақ, қияр, шалғам және алма) қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Алынған массаны айранмен құйыңыз, қайтадан араластырыңыз, қажет болса тұздап, салқындатыңыз. Қызмет көрсетер алдында окрошканы туралған аскөкпен себіңіз.
7-қадам
Қажет болса, қияр мен редис (немесе редис) басқа шикі немесе қайнатылған көкөністермен алмастырылуы мүмкін. Мысалы, қызылша мен сәбіз.
8-қадам
Қызылша жапырақтары бар алма окрошкасы
Қызылшаның жас жапырақтарын сабағынан бөліп алыңыз. Тамыр көкөністерді мұқият жуып, ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
9-қадам
Петиолдарды текшелерге кесіңіз. Барлығын кастрюльге салыңыз, оған лимон шырынын құйыңыз, қайнатылған ыстық сумен жауып, баяу отта 2-3 минут қыздырыңыз. Пештен алыңыз, сорпаны 10 минут қайнатыңыз және салқындатыңыз.
10-қадам
Қызылша жапырақтары мен жаңа піскен қиярларды белдеулеріне кесіңіз. Алманы жуыңыз, оны өзектен босатып, ұсақтаңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз.
11-қадам
Қызылша сорпасына барлық ингредиенттерді қосып, салқын қайнатылған сумен сұйылтылған (0,5 л) айран құйыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
12-қадам
Окрошканы қаймақпен бірге қолданыңыз, туралған шөптерге себіңіз (аскөк және пияз).
