Бүгінгі күнге дейін окрошканы дайындаудың көптеген түрлі рецептері қалыптасты, олардың бәрі өздігінен әдемі. Біз әжелеріміз дайындаған вариацияны қарастырамыз.
Құрамы:
- Пісірілген сиыр еті - 250 г;
- Жаңа қияр - 4 дана;
- Нан квасы - 700 мл;
- Шалғам - 150 г;
- Ақжелкен мен жасыл пияз - әрқайсысы 1 шоқ;
- Картоп - 3 түйнек;
- Провансальды майонез - 70 г;
- Қаймақ - 70 г;
- Қыша - ½ шай қасық;
- Түйіршіктелген қант - ½ шай қасық;
- Лимон шырыны;
- Тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- Ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Дайындық:
- Тауық жұмыртқаларын қатты қайнатыңыз, қайнатыңыз, пісіргеннен кейін оны мұз қосылған суық суға салыңыз, 2 минут ұстаңыз, содан кейін қабығы мен орташа жолақтармен тураңыз.
- Картопты жақсылап жуыңыз, кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және формасында қайнатыңыз. Пісіргеннен кейін салқындатып, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Шалғамды жақсылап шайыңыз және оларды кружкаларға салыңыз.
- Барлық қиярларды жақсылап жуыңыз, егер қаласаңыз, қабығын аршып, ұсақтап турауға болады. Барлық жасыл заттарды ағын сумен жақсылап жуыңыз, содан кейін ұсақтап тураңыз.
- Пісірілген сиыр еті салқындатылуы керек, содан кейін оны кішкене текшелермен, жолақтармен немесе текшелермен кесуге болады.
- Туралған жасыл пияз қауырсындары, қара бұрыш, түйіршіктелген қант және тұзбен араластырыңыз, барлық компоненттерді дайын қышамен біріктіріңіз, бәріне лимон шырынын құйыңыз.
- Дайын қыша қоспасын картоп, шалғам және қайнатылған сиыр еті бар ыдысқа салыңыз, араластырыңыз.
- Алынған массаға барлық нан квастарын құйыңыз, содан кейін окрошкаға ұсақталған тауық жұмыртқасы мен жаңа қияр қосыңыз. Ыдысты қайтадан жақсылап араластырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышта шамамен 60 минут қайнатыңыз.
- Осы уақытта майонезді және қаймақты жақсылап шайқаңыз. Қызмет көрсетер алдында окрошканы туралған шөптерге себіңіз де, оған қаймақ пен майонез қоспасын қосыңыз.
