Жаздың ыстық күндерінде көпшілік ыстық сорпа немесе борщтан гөрі салқын окрошканың табағын жақсы көреді. Дәстүр бойынша, бұл тағам кваспен дайындалады, бірақ сіз оны айран, йогурт немесе айранмен ауыстыра аласыз. Йогурт қосылған көкөніс окрошкасы кем емес дәмді.
Бұл қажетті
-
- 3 картоп;
- 5 шалғам;
- 2 қияр;
- 2 жұмыртқа;
- бір топ жасыл пияз;
- жасыл шоқ (аскөк)
- ақжелкен
- балдыркөк);
- 500 мл табиғи йогурт (0-1% май);
- 200 мл қайнатылған су;
- 0,5 шай қасық лимон қышқылы;
- 0,5 шай қасық ыстық қыша;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық көкөністерді жақсылап жуыңыз, картопты қабыққа қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығы мен үккіште үгітіңіз. Жаңа піскен қияр мен жасыл пиязды ұсақтап тураңыз, шалғамды жіңішке етіп тураңыз. Туралған пиязды қасықпен бөлек ыдысқа езіп, шырынға аздап тұз қосып, жұмсартыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, ақуыздарды сарысудан ажыратыңыз. Ақтарды кішкене бөліктерге бөліп, сарысын қыша қосып ұсақтап, жасыл пиязбен езбеңіз.
2-қадам
Көкөніс окрошкасы үшін табиғи қоспасыз майсыз йогурт табуға тырысыңыз. Оны салқын қайнатылған сумен сұйылтып, лимон қышқылын қосыңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз, сұйылтылған йогурт пен тұзды дәміне қарай жабыңыз.
3-қадам
Пісірілген окрошкасы бар кастрюльді тоңазытқышқа біраз уақыт салыңыз. Аскөк, ақжелкен мен балдыркөкті ағын сумен жақсылап шайып, ұсақтап тураңыз. Жақсы салқындатылған ыдысқа табақтарға төгіліп, туралған шөптерге мол себіңіз.
