Алдағы 2019 жыл асқан аспаздар мен тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге жаңа жылдық мәзірді Ит жылына қарағанда мүлдем басқа ережелер бойынша қарауға мүмкіндік береді. Ақжарқын және көпшіл шошқа өз құқығына ие болады, оны тәттілермен жұту қиын емес. Егер сіз оған бірнеше түпнұсқа және өте тәбетті тағамдар, десерттер мен алкогольдік сусындар қоссаңыз, Жаңа 2019 жылғы мәзір барлық қонақтарға ұнайды.
2019 жылғы Жаңа жылдық мәзірді жасаған кезде, сіз сары жер шошқасы алдағы жылдың символы және иесі болатынын ұмытпаңыз. Сондықтан мерекелік түнде шырынды және дәмді шошқа етінен жасалған барлық тағамдарға тыйым салынады. Ақжарқын шошқаны ашуландырмас үшін ережені сақтаған дұрыс. Бұл тыйымдар ысталған, қайнатылған шұжықтарға, ветчина, карбонатқа қолданылмайды, сондықтан шұжықтарды жаңа жылдық салаттарға, бутербродтарға, бірінші және екінші тағамдарға қауіпсіз қосуға болады..
Сіз шошқа етінен тәттілерді мүлдем дайындай алмайтыныңызға ренжуге болмайды. Еттің әртүрлі түрлерінен көптеген басқа дәмді және ерекше рецептілерді таңдау қиын емес:
- сиыр еті;
- бұзау еті;
- Қозы;
- күркетауық немесе тауық еті;
- қоян еті.
Сондай-ақ үй шаруасындағы әйелдерге көмектесу үшін - балықтың түрлі рецептері - қызғылт лосось, форель, шортан, сазан, алабұға, сом, поллок. Қонақжай шошқаны және басқа да өнімдерді - көкөністерді, жемістерді, жарма дақылдарын, дәнді дақылдарды, тәттілердің барлық түрлерін, жаңғақтарды жақсы көреді. Сондықтан Жаңа жылдық дастархан тәтті тағамдармен, етпен, тағамдармен, салаттармен, пирогтармен және алкогольдік сусындармен «жарылуы» керек.
Шошқа жылында тыйым салынған тағамдар
2019 жылғы жаңа жылдық үстелдегі шошқа еті - тыйым салынған өнім. Әрине, кез-келген дәстүрге сенбейтіндер үшін ешкім шошқа қабырғаларын қуыруға немесе ет тамырлары бар қызғылт тұздалған шошқа майын жеуге тыйым салмайды. Алайда ондай адамдар аз, олардың көпшілігі Жаңа жылдық мерекенің символын барлық түрдегі тағамдармен тыныштандыруға тырысады.
Жаңа жыл қарсаңында осындай дәмді тағамдарды үстелге ұсынған жөн емес:
- шошқа орамы;
- тұздалған, ысталған бекон;
- қайнатылған шошқа еті;
- ысталған ветчина;
- қуырылған, пісірілген, бұқтырылған немесе толтырылған шошқа еті;
- бел, жіңішке;
- тұздықпен қуырылған қабырға;
- барбекю;
- бекон, бекон қосылған тағамдар;
- шошқа аяқтары;
- желе.
Жаңа жыл қарсаңында үстелге не қою керек
Қонақжай және ақжарқын шошқаны тыныштандыру қиын емес - ол дәмді әрі көп жегенді жақсы көреді. Сондықтан, жаңа жылдық үстелде:
- ет, балық немесе құс етінен жасалған ыстық тағамдар;
- суық тіскебасар;
- ет, балық, көкөніс, жеміс салаттары;
- бутербродтар, канапе;
- алкоголь және жеңіл алкогольдік сусындар, соның ішінде шампан;
- жеміс сусындары, шырындар, лимонад;
- жаңа піскен жемістер;
- маринадталған қияр;
- ірімшік кесу;
- тәттілер, оның ішінде пирогтар немесе торт, кәмпиттер, печенье;
- ересектер мен балаларға арналған басқа тағамдар.
Диета ұстайтындар, калорияларды санап жүргендер немесе Жаңа жыл қарсаңында көп тамақ дайындағанды ұнатпайтындар барлық тізімді орындауға тырысудың қажеті жоқ. Мәзірде жеңіл салат, тауық еті немесе қайнатылған балық, уылдырық қосылған тартлеткалар, қызыл балық немесе жеміс кремі, шырындар, жаңғақтар болуы мүмкін. Ағаш астына кофе үстеліне алма, мандарин, жаңғақ, ірімшік және зәйтүн, зәйтүн салынған бірнеше тәрелке қоюға тыйым салынбайды. Ең бастысы - бәрін мерекелік, әдемі, шырақтармен және жаңа жылдық атрибуттармен сыйлау.
Дәмді тағамды ұнатушыларға арналған мәзірдің үлгісі
2019 жылғы Жаңа жылдық мәзірді құрған кезде үй шаруашылығының ғана емес, шақырылған қонақтардың да қызығушылықтарын ескерген жөн. Қосымша балаларға арналған үстел немесе тек ересек адам болатындығын алдын-ала шешу керек. Сондай-ақ, сіз Жаңа жыл қарсаңында дүкендерді тізіммен және жаман көңіл-күймен жүгірмеу үшін барлық тағамдар мен алкогольді алдын-ала жинап алуыңыз керек.
Ыстық ыдыс-аяқтардың ішінен сіз мыналарды таңдай аласыз:
- толтырылған шортан;
- алма бар қаз;
- қаймақ тұздығында қоян;
- картоп қосылған скумбрия;
- жеңге картоп қосылған тауық еті;
- пісірілген күркетауық;
- қамыр қақпағы бар кастрюльге бұзау етін қуырыңыз;
- саңырауқұлақтар мен тауық филесі қосылған джулиен;
- пісірілген үйрек;
- пештегі күркетауық орамы;
- апельсин және қара өрікпен пісірілген тауық еті;
- кремді тұздықтағы лосось.
Суық тағамдардан сіз төмендегілерді таңдай аласыз:
- балық толтырылған қатпарлы тартлеттер;
- асшаяндар мен салами қосылған канаптар;
- тауық еті мен көкөністерден алынған көк шөп;
- лосось бар сэндвичтер;
- қызыл уылдырықпен толтырылған жұмыртқалар;
- «крем» майшабақтары бар картоп себеттері;
- тауық еті мен саңырауқұлақ тартлеттері;
- толтырылған пита орамы;
- ірімшік орамдары;
- консервіленген балық тағамдарынан жасалған торт;
- терінің астындағы майшабақ;
- қызанақ, ірімшік және сарымсақтан жасалған «Аяз ата» тағамдары.
Мерекелік үстелде сіз дәміне қарай жаңа жылдық салаттар дайындаңыз:
- «Иесі»;
- «Орыс салаты»;
- «Митрополит»;
- «Теңіз шаяны»;
- «Қардың жылжуы»;
- «Цезарь»;
- «Адамның көз жасы»;
- «Конустар»;
- «Француз сүйісі» және басқалары.
Мереке дәмді десертсіз аяқталмайды, оған мыналар кіруі мүмкін:
- шоколад орамы;
- мұзданған үйде дайындалған жаңа жылдық печенье;
- шоколадты помада;
- «Earl Ruins» торты;
- ірімшік, көзілдірікке пісірусіз;
- сироптағы мандариндер;
- Бакчен торт;
- Мандариндермен бірге жаңа жылдық кекстер;
- Кокос үлпектері бар снежинкадан жасалған торт;
- тауық пирогы;
- Жаңа жылдық кекстер;
- безе.
Алкоголь және алкогольсіз сусындардан үстелге қоюға болады:
- Шампан;
- арақ;
- қызыл, ақ, құрғақ немесе раушан шарабы;
- ликер;
- үйдегі жидектердің ликерлері;
- жеміс соққысы;
- жеміс сусыны;
- табиғи шырын;
- лимонад;
- апельсин немесе жасыл шай.
Ыдыс-аяқтарды фотосуреттермен безендіру мысалдары
Сіз мерекелік салат, тағамдар мен сэндвичтерді әдемі етіп қана қоймай, сонымен қатар қиялын көрсете отырып, жаңа жылдық тәсілмен ұйымдастыруға тырысуыңыз керек. Ыдыс-аяқтарды безендіруге жасыл, жасыл бұршақ, консервіленген жүгері, үгітілген ірімшік, анар тұқымы, қызыл немесе қара уылдырық көмектеседі; әдеттен тыс кесу.
