Nachos чиптері - 1943 жылы ойлап табылған Мексиканың ұлттық тағамы. Чиптер үшбұрышты пішінде және оларға әртүрлі тұздықтар, еріген ірімшік, ащы бұрыш, салаттар және т.б. Үйде нахос жасау оңай. Басты шарт - нақты нахос дайындау үшін тек жүгері ұны қолданылады.
Төрт порцияға арналған ингредиенттер:
- Жүгері ұны 450-500 г;
- Су 250-280 мл;
- Күнбағыс майы 400-450 мл;
- Ұнтақталған паприка және қара бұрыш 5 г;
- Тұз және даршын дәміне қарай.
Дайындық:
Жүгері ұнын електен өткізіп, кең, терең ыдысқа салыңыз. Ыстық су қосып, қамыр илеңіз. Қамыр илеу процесінде паприка, бұрыш, даршын және тұз қосыңыз. Содан кейін 25-30 мл күнбағыс майын қосыңыз. Қамыр қолыңызға жабыспас үшін жақсылап илеңіз.
Алынған қамырды диаметрі 6-7 см болатын бірдей мөлшердегі шарларға бөліңіз. Доптарды пергамент қағаздың арасына ораммен айналдырыңыз. Қамыр жабысып қалмас үшін қағазды ұнға аздап себіңіз. Сіз қалыңдығы 2-3 мм болатын тортты алуыңыз керек. Тортилья табада екі жағынан аздап 30 секунд қуырылады. Өткір пышақпен немесе пицца ролигімен тортты 8 тең бөлікке кесіңіз.
Күнбағыс майы терең кастрюльге немесе қуырғышқа құйылады және 180 градусқа дейін қызады. Бір туралған начос 40-50 секунд ішінде қайнаған майға ақырын батырылады. Чиптер бір-біріне жабысып қалмас үшін, оларды үнемі араластырып отыру керек, сондықтан сіз 8-10 данадан артық лақтырмаңыз. Сізде алтын және қытырлақ нахос болуы керек.
Артық майды сіңіру үшін дайын чиптерді қағаз сүлгілерге жайыңыз.
Пісірме табақты маймен майлаңыз, қуырылған нахоны жайыңыз. Әрбір үшбұрышқа туралған бұрыш, үгітілген ірімшік және кішкене қою қаймақ салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, пісіру парағын 3-4 минутқа қойыңыз.
Nachos чиптері дайын.
Дәстүр бойынша, мексикалық нахосқа ірімшік немесе гуакамол соусымен бірге беріледі.
Ірімшік тұздығы
Құрамы:
- Май 130-150 г;
- Чеддар ірімшігі 500 г;
- Қаймақ 20% 250-270 г;
- Ұнтақталған чили бұрышы 5 г;
Дайындық:
Сары майды су моншасында ерітіңіз. Ірімшік ұсақ үккіште үгітіліп, сары маймен біріктіріледі. Массаны кішкене отқа қойып, үнемі араластырыңыз. Ірімшік еруі керек. Жаппай қайнатуға жол бермеңіз. Ірімшік ерігеннен кейін қаймақ қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, сонда масса біркелкі және кесектерсіз болады. Чили ұнтағын қосып, оны оттан алыңыз. Тұздықты бөлме температурасына дейін суытып, кастрюльге құйыңыз.
Гуакамол тұздығы
Құрамы:
- Орташа авокадо 1 дана;
- Шие қызанақтары 4 дана;
- Пияз 1 дана;
- Лимон немесе әк ½ дана.;
- Ащы қызыл бұрыш 1 дана;
- Сарымсақ 1 қалампыр;
- Cilantro 3 бұтақтары;
- Дәміне қарай тұз.
Дайындық:
Авокадоны жуыңыз, екі бөлікке бөліңіз, шұңқыр мен целлюлозаны алыңыз. Целлюлозаны шанышқымен езіп, лимон немесе лайм шырынын қосыңыз.
Қызыл бұрышты тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін ұсақтап кесіңіз.
Пияз бен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
Авокадо целлюлозасы бұрыш, пияз, сарымсақ және туралған киндрамен біріктіріледі. Тұз дәміне қарай қосылады.
Қызанақты жуып, ұсақтап турап, авокадо қоспасымен жақсылап араластырады.
Тұздық дайын.
Тұздық қайықты ортадағы үлкен ыдысқа салыңыз және чиптерді жайыңыз. Тағам үстелге беріледі.
