Торттарды безендіруге арналған көптеген рецепттер бар. Кондитер жасау үшін шедевр, шоколад, вафли, марципан, мастика, мерует, жемістер және түрлі кремдер қолданылады. Бірақ торттар мен тоқаштарды безендіруге арналған ең танымал өнім - бұл кілегей.
Бұл қажетті
- - кілегей;
- - араластырғыш;
- - пластикалық тостаған;
- - қосымшалары бар кондитерлік шприц.
Нұсқаулық
1-қадам
Бастапқыда айта кету керек, барлық кілегей жағымды тәтті бұлтқа ие бола алмайды, тек құрамында май мөлшері кем дегенде 25%. Сонымен қатар, сүт кілегейінде көкөніс майына қарағанда майдың мөлшері жоғары болуы керек. Алайда, 1 литр сүтсіз кілегей 3 литр тұрақты крем беретіндігін білу пайдалы, оны тіпті дәмін жоғалтпай мұздатуға және ерітуге болады. Сонымен қатар, олар сүт өнімдерімен салыстырғанда төмен калориялы.
2-қадам
Келесі қадам - салқындату. Кремді қамшыламас бұрын оларды + 5-10 градус температурада кем дегенде 12 сағат салқындату керек. Қантты (су, сүт және басқа қоспалар) шайқамас бұрын кремге қосу керек. Кез-келген тағам кремді шайқауға жарамайды. Ең дұрысы пластик ыдысты қолданған жөн. Бұл жағдайда көпірткіштің ішкі бетін тырнап алмауын қадағалау керек. Сонда кремнің «бұзылмағанына» көз жеткізіп, қамшылауды бастау керек. Өнімнің дайындығын анықтау оңай: оның көлемі едәуір өсті, бірақ ол әлі де аздап сұйық, дегенмен жиегі оның бетінде айқын із қалдырады. Теориялық тұрғыдан алғанда, сіз кремді қолмен шайқауға болады, бірақ араластырғышпен тамақ дайындау процесі аз болады. Миксерді қолданып, өнімді төмен жылдамдықпен ұрған дұрыс.
3-қадам
Әрі қарай, сізге қосымшалары бар кондитерлік сөмке қажет. Тортты безендірмес бұрын оны кілегеймен, глазурьмен, джеммен жағыңыз, марципанмен қатайтыңыз және т.б. Өнімнің майланған бетінде қазірдің өзінде крем жағуды бастау керек. Кілегей жағу үшін әр түрлі қондырмалы кондитерлік сөмкені қолданыңыз. Мысалы, раушан гүлі үшін қиғаш кесілген ұшы, ал бордюр үшін тістері бар жіңішке ұшы қолайлы. Торттың безендірілуі толығымен үй иесінің қиялына байланысты. Мысалы, сіз торттың шоколадты жылтыр бетін беттің ашық өрмекшінің торымен безендіру үшін жіңішке ұшты пайдалана аласыз, тортқа көптеген раушандарды «отырғызуға» болады, оның ортасында сіз консервіленген немесе жаңа құлпынай немесе шие.
