Баклажандар калий мен фолатқа бай және май бөлетін ферменттерге бай. Сондықтан баклажаннан жасалған тағамдар жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алу үшін таптырмас зат.
Бұл қажетті
-
- Ет қосылған баклажан үшін:
- - 4 ірі баклажан;
- - 500 г шошқа еті;
- - 1 үлкен сәбіз;
- - 2 пияз;
- - дәмдеуіштер
- дәміне қарай тұз.
- Ет қосылған баклажан орамдары үшін:
- - 4 ірі баклажан;
- - 200 г тартылған ет;
- - 3 ас қасық. қасық күріш;
- - 100 г қатты ірімшік;
- - 12 шұңқырлы зәйтүн;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 ас қасық. томат пастасы қасық;
- - 2 шай қасық бальзам сірке суы;
- - 1 стакан құрғақ ақ шарап;
- - жасыл пияз бен кинза;
- - тұз
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
- Толтырылған баклажан үшін:
- - 2 ірі баклажан;
- - 400 г тартылған ет;
- - 100 г қатты ірімшік;
- - 1 қызанақ;
- - 1 пияз;
- - майонез;
- - тұз
- дәмдеуіш
- дәміне қарай жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті баклажанмен қуырыңыз. Шошқа етін ұсақтап турап, жарты сағат бойы қызарғанша қуырыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, сәбізді жолақ түрінде кесіңіз. Баклажандардан теріні алып, кішкене текшелерге бөліп, ащыны кетіру үшін жылы суға 10 минут салып қойыңыз. Етке пияз, сәбіз қосып, тағы 15 - 20 минут қуырыңыз. Содан кейін баклажанды қосып, оны 15-20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз.
2-қадам
Тісбасарға арналған етпен баклажан орамдарын жасаңыз. Баклажандарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұзды дәмдеңіз және 30 минутқа қалдырыңыз. Баклажандарды қайнаған суға салып, шамамен екі минут қайнатыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа тастаңыз. Күрішті қайнатыңыз және салқындатыңыз. Жасыл пиязды, кинза мен зәйтүнді ұсақтап тураңыз, сарымсақты баспадан өткізіңіз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Фарш, күріш, шөптер, сарымсақ, зәйтүн және ірімшікті біріктіріңіз. Толтырғышты дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Ет массасын баклажан кесектеріне жағыңыз. Әр тілімді орамға айналдырып, тіс тазалағышпен бекітіңіз. Орамдарды пісірме табаққа салыңыз. Бальзам сірке суын томат пастасы мен жарты стакан сумен араластырыңыз. Тұздықты орамның үстіне құйып, 180 ° C дейін қыздырылған пеште 40 минуттай пісіріңіз.
4-қадам
Орамдарды тегіс табаққа салыңыз. Пісіру кезінде пайда болған тұздыққа шарап құйып, тағы 5 минут отқа қойыңыз. Содан кейін тұздықты орамның үстіне құйып, шөптерге себіңіз.
5-қадам
Баклажанның жартысын фаршпен толтырыңыз. Ол үшін баклажанның сабағын кесіп, әр жемісті ұзына бойына 2 бөлікке бөліңіз. Целлюлозаны қасықпен жартысынан алыңыз. Алынған баклажан қайықтарын тұздап, жарты сағатқа қалдырыңыз. Толтыруды осы уақытта дайындаңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, баклажан целлюлозасын ұсақтап кесіңіз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз, сарымсақ пен целлюлозаны қосыңыз. Фаршты қосып, қоспаны жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
6-қадам
Баклажаннан шырынды ағызыңыз. Әр жартысын дайындалған толтырумен толтырыңыз. Баклажандарды майланған пісірме табаққа салыңыз. Әрбір толтырылған қайыққа тілімдерге кесілген қызанақты қойып, майонезбен жабыңыз. 180 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 20-30 минут пісіріңіз. Ірімшікті ұсақ үккішке үккіштен өткізіп, үстіне фаршталған баклажанды себіңіз де, пешке тағы 5 - 10 минут қойыңыз. Дайын баклажандарды шөптермен безендіріңіз.
