Ресейде ең көп таралған баклажандар ұзын және күлгін түсті. Бастапқыда баклажан мөлшері бойынша тауықтың жұмыртқасымен салыстыруға болатын кішкене ақ жеміс болды, сондықтан ағылшынша баклажан (жұмыртқа өсімдігі) деп аталды. Баклажандар дәмді әрі қоректік, оларды гарнир ретінде және негізгі тағам ретінде беруге болады. Қиярды баклажаннан дайындайды, қуырады, қайнатады және түрлі көкөністермен бұқтырады.
Бұл қажетті
-
- Баклажан - 500 г;
- Сарымсақ - 50 г;
- Қызанақ - 300 г;
- Қуыруға арналған өсімдік майы;
- Тұз дәміне қарай;
- Аскөк - 100 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкене баклажандарды таңдаңыз. Бұл баклажандар оңай қуырылады және олардың ащы дәмі болмайды.
2-қадам
Баклажандарды жақсылап шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Баклажандарды ені 0,5-0,7 см шеңберлерге кесіңіз.
3-қадам
Кесілген баклажанды тұзбен қосып, араластырыңыз. Оны 5-10 минутқа қойып, суық сумен шайыңыз. Сондықтан баклажандар артық шырынды және қажетсіз ащылықтан арылтады.
4-қадам
Қызанақты ұсақтап турап, тұздап, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Кейде араластыра отырып, баяу отта қуырыңыз. Қызанақ шырынның көп бөлігі қайнатылған кезде дайын болады. Бұл 10-15 минутта болады.
5-қадам
Баклажанды қуыруға арналған табаға 0,5 см өсімдік майын құйып, қыздырыңыз.
6-қадам
Баклажанды екі жағына қуырыңыз, әр шеңберді бөлек етіп, алтын түске дейін.
7-қадам
Сарымсақты тазалап, шайыңыз. Ұсақтап кесіңіз немесе ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.
8-қадам
Дайын баклажандарды табаққа бір қабатқа салыңыз, үстіне қызанақтың аз мөлшерін салыңыз да, сарымсақпен мол себіңіз. Содан кейін, баклажанның екінші қабатын жайып, қайталаңыз.
9-қадам
Аскөкті жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Аскөкті баклажанның үстіне себіңіз. Дәміне қарай, сіз әр қабатты бөлек немесе үстінен бүкіл ыдысты себе аласыз.
10-қадам
Баклажандарды сарымсақпен 20-30 минутқа қалдырыңыз, сонда олар қызанақ пен сарымсаққа сіңіп кетеді.
