Егер сіз бұрын-соңды қытай мейрамханасында болып, тәтті және қышқыл соустарда баклажан дәмін татқан болсаңыз, келесі жолы дәл осы тағамға тапсырыс беретініңізге сенімді болыңыз. Қытай баклажаны дәмді ғана емес, сонымен қатар экзотикалық. Бұл тағамды үйде дайындауға тырысыңыз, қонақтарыңыз бен үй мүшелеріңізді таң қалдырыңыз және маған сеніңіз, ешкім бей-жай қарамайды.
Бұл қажетті
-
- баклажан 2 дана.
- тәтті бұрыш 1 дана.
- өсімдік майы 50 мл.
- қант 2 ас қасық. қасықтар
- крахмал 3-4 ас қасық. қасықтар
- соя тұздығы 50 мл
- күріш сірке суы 1 ас қасық қасық (дәміне қарай)
- сарымсақ 2 түйір
- тұз
- су
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажанды жуыңыз және тазалаңыз. Оларды қалыңдығы 1 сантиметр сақиналарға кесіңіз. Баклажанның мөлшеріне байланысты әр сақинаны 4 немесе 6 бөлікке бөліңіз. Алынған кесектерді контейнерге салыңыз, суға толтырыңыз және тұзды себіңіз, сонда баклажандар шырын беріп, артық ащыны жоғалтады. Оларды 30-40 минутқа қалдырыңыз. Егер су қара қоңырға айналса, үрейленбеңіз. Бұл баклажанның ерекшелігі.
2-қадам
40 минуттан кейін суды ағызып, баклажандарды шайып, артық ылғалды кетіру үшін сүлгімен салыңыз.
Үлкен жалпақ табақты алып, баклажанды бір қабатқа салыңыз, үстіне крахмал себіңіз және араластырыңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, жақсырақ вок, ал ол қызған кезде крахмалданған баклажанды құйыңыз. Көкөністер біркелкі қуыру үшін табада жатып, бөліктер бір-біріне жабысып қалмағаны жөн. Баклажандар қызарған кезде оларды кастрюльден алыңыз. Көкөністерді мүмкіндігінше аз маймен алуға тырысыңыз. Ол үшін қарапайым саңылаулы қасықты қолданған жөн.
4-қадам
Болгар бұрышын үлкен кесектерге бөліп, қалған майға 5 минут қуырыңыз. Бұрышты қуыруға болмайды, ол жартылай дайын күйінде қалады. Барлық көкөністер қуырылғаннан кейін оларды қайтадан табаға салыңыз.
5-қадам
Тұздықтың кезегі келді. Бөлек ыдыста соя соусын 50 мл сумен араластырып, оған бір шай қасық крахмал, жүзім сірке суы мен қант қосыңыз. Тұздық дәмі тәтті және қышқыл болуы керек. Соя тұздығы әр компанияда әр түрлі болатындықтан, тұздықтағы қант пен сірке суының мөлшерін өзгертіңіз.
6-қадам
Табаны дайын көкөністермен орташа отқа қойыңыз және тұздықты араластырып, оны табаға құйыңыз. Енді сіздің міндетіңіз - тағамды мезгіл-мезгіл араластырып отырыңыз, сонда тұздық жабысып қалмайды және қою мөлдір консистенцияны алады. Қайнатыңыз және оттан алыңыз. Біз тырысамыз, егер қажет болса, тұз қосамыз. Ыдысты ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Ас болсын!
