Үйде жасалған қызанақ шырыны дәмді және пайдалы. Оны жасау үшін асүйде шырын сыққыштың болуы қажет емес. Мешті бөлу үшін металл електен пайдалануға болады. Томат шырынын шырын сыққышсыз дайындаудың бірнеше әдісі бар.
Бірінші жол. Егер сіз шырынның қалың болуын қаласаңыз, алдымен қызанақты қайнатыңыз, содан кейін жұқа електен сүртіңіз. Сізге бүтін, піскен жемістер қажет болады. Оларды сумен толтырып, оны толығымен жауып, пештің үстіне қойып, қайнатыңыз. Суды ағызып, қызанақты 0,5-1 сағат ұстаңыз және суды қайтадан ағызыңыз. Кәстрөлде су қалмағанша бірнеше рет қайталаңыз. Қызанақты сүртіңіз, 6 кг-нан 2,5-3 литр қалың табиғи шырын аласыз.
Екінші жол. Егер сіз сұйық консистенцияны қаласаңыз, ет тартқышы арқылы томат шырынын дайындаңыз. Жарылған, бүлінген жемістер кетеді. Оларды шайыңыз және құрғатыңыз, дәмсіз жерлерді кесіңіз. 4-6 тілімге кесіп, ет тартқышқа бұраңыз. Алынған массаны металл електен өткізіп алыңыз. 6 кг көкөністен алынған таза шырынның шығымы 5 литрді құрайды. Айтпақшы, шикі қызанақ массасы қайнатылған қызанаққа қарағанда тезірек сүртіледі.
Сіз шырынды қалай алғаныңызға қарамастан, оны осы рецепт бойынша қыста дайындаңыз: шырынға тұз бен қантты салыңыз, 15-20 минут қайнатыңыз, бумен өңделген банкаларға немесе бөтелкелерге ыстық құйыңыз. 1 литр шырын үшін жарты ас қасық ас тұзы мен қасық қант алыңыз. Шырындарды зарарсыздандырудың қажеті жоқ, ол жертөледе, жертөледе немесе басқа суық жерде жақсы сақталған.
