Кулебяка - ескі орыс тағамы. Көкөністер, ет, балық және ішек-қарын Кулебяки үшін толтырғыш ретінде қолданыла алады. Бұл пирог шын жүректен, шырынды және дәмді. Сіз пиребюкті де, кішкентай кулебячиді де пісіре аласыз. Сіз кулебаканы бөлек тағам ретінде немесе сорпамен бірге бере аласыз.
Бұл қажетті
-
- Қамыр:
- 25 гр. (1 пакет) құрғақ ашытқы
- 3,5 кесе бидай ұны
- 1,5 кесе сүт
- 100 г. маргарин немесе жайылған
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 1 шай қасық тұз
- ¼ шай қасық қант
- Толтыру:
- 700-800 гр. шошқа еті немесе сиыр бауыры
- 1 стакан сүт
- 3 үлкен пияз
- 100 г. өсімдік майы
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш
- қуыруға арналған өсімдік майы
- пісірілген өнімдерді майлауға арналған май
Нұсқаулық
1-қадам
Біз ашытқыны бір стақан жылы сүтте (30 градус), сүттегі қантты еріткеннен кейін сұйылтамыз. 5-10 минуттан кейін ашытқы «жүре» бастайды, бетінде көбік пайда болады.
2-қадам
Електен өткен ұнның жартысына сүттің қалған бөлігін, ашытқыны қосып, қамыр илейміз. Қамырды жылы жерге 30 минут қоямыз.
3-қадам
Қамыр көтерілгеннен кейін қалған ұнды, тұзды, еріген жайылған немесе маргаринді, қамшы сарысын қосып, қамыр илеңіз.
4-қадам
Қамырды жылы жерге 1, 5-2 сағат көтеруге қоямыз.
5-қадам
Толтырғышты дайындау. Бауырды қалыңдығы 1 см-ден аспайтын жолақтармен кесіңіз, терең ыдысқа салыңыз да, оны сүтпен толтырыңыз. 1 сағат тұрыңыз.
6-қадам
Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз.
7-қадам
Пиязды қызарғанша шайқаңыз.
8-қадам
Бауырдың әр бөлігін өсімдік майына қатты отта 5-7 минут қуырыңыз.
Қуырылған бөліктерді ет тартқыш арқылы айналдырыңыз.
9-қадам
Бауырды пиязбен біріктіріп, тұз, бұрыш, өсімдік майын қосып, жақсылап араластырыңыз - толтыру дайын.
10-қадам
Дайын қамырды сопақ торт түрінде жайыңыз. Майланған пісіру парағына салыңыз.
11-қадам
Біз тортты ортасына кішкене бөлікке жайып, оны шетіне дейін аздап тегістейміз. Көтеріп, біз торттың шеттерін біріктіріп, оларды қысамыз.
12-қадам
Өнімді пешке жібермес бұрын, ол жылы жерде 30 минут тұруы керек. Сонымен қатар, кулебаканың жоғарғы жағы оралмас үшін, пісіру парағын сүлгімен жабу керек.
13-қадам
Біз кулебаканы 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 40-45 минут пісіреміз.
14-қадам
Біз жаңа піскен кулебякуды сары маймен майлаймыз.
