Лосось - Скандинавия тағамдарына тән балық. Итальяндық дәстүрлі аспаздықта теңіз өнімдері әрдайым қолданылған, ал егер макаронға балық түсіп кетсе, ол жалғыз немесе теңіз бассысы болатын. Жаһандану дәуірінде серверлік балық оңтүстік ендікке жетіп, сол жерде дәм татты және қазір өте танымал ингредиент болып табылады. Қызанақ Италияда ежелден бері жақсы көреді.
Бұл қажетті
-
- Лосось және қызанақ қосылған пенне
- 500 г пенн пастасы
- 400 г жаңа піскен лосось филесі
- 150 г шие қызанақтары
- бір апельсиннің қабығы
- 1 қасық лимон шырыны
- 1 ас қасық капер
- 7-10 насыбайгүл жапырағы
- 2 тәтті болгар бұрышы
- 5 ас қасық зәйтүн майы
- Лосось және қызанақ қосылған фарфаль
- 750 г орташа етді қызанақ
- 1 орташа сарымсақ қалампыры
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 1/4 шай қасық ыстық қызыл бұрыш үлпектері
- 250 г лосось филесі
- 500 г фарфалле (фузиллалармен ауыстырылуы мүмкін)
- 3/4 кесе ауыр қаймақ
- 8 жаңа райхан жапырағы
Нұсқаулық
1-қадам
Лосось және қызанақ қосылған пенне
3 литр суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз. Пенне қосып, пакет ұсыныстарына сәйкес, аль-дентеге дейін пісіріңіз. Суды төгіп тастаңыз.
2-қадам
Лосось филесін алып тастаңыз, кішкене тұқымдарды тексеріп, текшелерге кесіңіз. Бұрышты шайыңыз, құрғатыңыз, маймен майлаңыз, пісірме табаққа салыңыз және пеште 180 ° C теріні күйгенше пісіріңіз. Пісіру қысқыштарын пайдаланып, ащы бұрышты тығыз полиэтилен пакетке салыңыз, оны жауып, 7-10 минут ұстаңыз. Бұрышты, сабақтар мен тұқымдарды тазалап, белдеулеріне кесіңіз. Шие қызанақтарын екіге бөліп, шырыны мен тұқымын алып тастаңыз.
3-қадам
Зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Лосось филесін лимон шырынын себіңіз және табаға салыңыз. Қызарғанша тез қуырыңыз. Қызанақты қосып, тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Бұрыш, тұз, апельсин қабығымен және капермен дәмдеңіз. Бұрыштың жолақтарын соңғы орналастырыңыз. 1 - 1, 5 минут қыздырыңыз. Пеннмен араластырыңыз. Насыбайгүл жапырақтарымен безендіріп, қызмет етіңіз.
4-қадам
Лосось және қызанақ қосылған фарфаль
Фарфорға суды қайнатыңыз. Лосось филесінің қабығын аршыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, терісін алып тастап, шамамен кесіңіз. Сарымсақты аршып, ұсақтап тураңыз. Кең қуырылған табаға май құйыңыз, сарымсақ пен қызыл бұрыш қосыңыз, орташа температурада ұстаңыз. Сарымсақ алтын болған кезде, қызанақты, тұзды қосып, барлық сұйықтық буланғанға дейін 10 - 12 минут қайнатыңыз. Лососьді ені шамамен 0,5 сантиметр және ұзындығы 3 сантиметр жолақтармен кесіңіз.
5-қадам
2 ас қасық тұзды қайнатқышқа салыңыз, содан кейін фарфальді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және аль-дентеге дейін пісіріңіз. Макарондар пісіп жатқанда, лососьті қызанақ табасына қосып, оған тұз бен қаймақ салыңыз. Насыбайгүлді ұсақтап турап, балыққа қосыңыз. Қаймақ қалыңдап буланғанша қайнатыңыз, шамамен 1/3, бұл 2-ден 3 минутқа дейін созылады.
6-қадам
Макарондар аяқталғаннан кейін оны дуршлагке салыңыз, ағызып, тұздықпен араластырыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
