Үйде дайындалған шұжық - бұл табиғи өнім. Бұл шұжық таңғы ас үшін өте қолайлы және оны тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады. Бұл жағдайда рецепт әрқашан дәміне қарай қосымша ингредиенттермен әртараптандырылуы мүмкін.
Бұл қажетті
- - майсыз шошқа еті (1, 7 кг);
- –Дәміне қарай тұз, бұрыш;
- –Тауық жұмыртқасы (1 дана);
- - Құрғақ кілегей (40 г);
- - дәміне қарай кориандр;
- - дәміне қарай «итальяндық шөптерді» дәмдеу;
- - сарымсақ (2 түйір).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен етті өңдеуге дайындаңыз. Шошқа етін алыңыз, өткір пышақпен барлық тамырлар мен май қабаттарын алып тастаңыз. Туралған етті блендерге салып, екі-үш рет ұнтақтаңыз. Содан кейін тартылған етті мұқият сұрыптап, қалған тамырларды алып тастаңыз.
2-қадам
Ұсақталған етке кезекпен сарымсақ, кориандр, кептірілген кілегей және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Тартылған етті блендермен қайтадан сыпырыңыз. Консистенциясы біркелкі және кесектерсіз болуы керек.
3-қадам
Келесі қадам - жұмыртқаны қосу, оны алдымен аздап ұру керек. Ұсақталған етті қайтадан таза қолмен илеңіз. Содан кейін, тартылған етден бірнеше орама жасаңыз, әрқайсысын аспаздық пергамент қағазға ораңыз. Пісіру кезінде тартылған ет ағып кетпес үшін, ұштарын бүйірлеріне мықтап ораңыз.
4-қадам
Әрбір шұжықты тамақ фольгамен орап, ұштарын мықтап бұраңыз. Әр ұшын ауыр жіппен ораңыз. Кәстрөлді алыңыз, шұжықты мұқият орналастырыңыз, су құйыңыз. Пісіруге арналған пресс ретінде қызмет ету үшін үстіне ауыр табақты салыңыз.
5-қадам
Шұжықты баяу отта кем дегенде 45 минут қайнатыңыз, содан кейін жаймай алыңыз да, бөлме температурасында қалдырыңыз. Шұжықты түнде тоңазытқышқа салыңыз, ал таңертең фольга мен қағазды алып, бөліктерге бөліңіз.
