Үйде қара бидайдан дәмді нан дайындау алмұрт сияқты оңай. Оған дейін қамырды - ашытқыны сақтау керек. Сіз оны таныс үй шаруасындағы әйелдерден сұрай аласыз немесе өзіңіз өсіре аласыз. Бұл тек екі ингредиентті алады және шамамен бір апта.
Қамыр, стартер, ашытқы. Үйде тек табиғи өнімдерден өсірілген ашытқының аналогы деп атауға болмайды. Кез-келген адам, тіпті бастаушы хостесса, қара бидайдан ашытқы жасай алады. Мұны істеу үшін сіз тек тағам дайындау нұсқауларын орындауыңыз керек.
Құрамы
- 200 г қара бидай ұны
- 200 г су
Нанға қара бидай ашытқысын дайындауға арналған нұсқаулық
- 1 литрлік ыдысты зарарсыздандырыңыз.
- 50 г қара бидай ұнын құрғақ құмыраға салыңыз. Ол жерде, бөлме температурасында, 50 г қайнатылған су құйыңыз. Қоспаны таза қасықпен араластырыңыз. Контейнердің мойнын тамақ пленкасымен жабыңыз, ондағы 2 кішкене тесіктерді инемен тесіңіз. Бұл ашытқының дұрыс дамуы үшін қажет. Ол тыныс алу керек. Құмыраны қараңғы жерде бір күн қалдырыңыз. Ас үйде немесе ваннада шкаф жасайды. Онда қолайлы температура сақталады.
-
Тура бір күннен кейін қамырды беру керек. Мұны істеу үшін сіз пленканы алып тастап, банкаға 50 г қара бидай ұнын құйып, 50 г су құйыңыз. Мұқият араластыру үшін. Фильм туралы ұмытпаңыз. Барлығын сол шкафқа салыңыз. Қамырда кішкене ауа көпіршіктері пайда бола бастайды. Бұл ашыту процесі басталып, ашытқы дамып келе жатқанын көрсетеді. Иісте белгілі бір қышқыл пайда болады.
Кескін - Сізге тағы бір күн күтіп, манипуляцияларды қайталау керек - 50 г ұн, 50 г су, араластырыңыз, қараңғы жерге алып тастаңыз.
-
Бір күнде бәрін қайталаңыз. Құмыраны әдеттегі орнына шығармас бұрын, оған белгі қоюға болады, ол ашытқының деңгейін көрсетеді. Бұл көп ұзамай үйдегі ашытқының өсуін бақылауға ыңғайлы болады.
Кескін - Бұл әрекеттер схемасы бір уақытта, бес күн ішінде орындалуы керек. Қамыр көпіршікті, әуе болуы керек. Оның дайын екендігін түсіну ашытқының өсу қарқынын береді. Бұл жерде құмырадағы затбелгі ыңғайлы. Қара бидай стартері ұн мен суды қосқаннан кейін 2 сағаттан соң ауа көпіршіктерін қалыптастыру арқылы тіршілік белгілерін көрсетуі керек. Масса кем дегенде екі есе өсуі керек. Егер бұл орындалмаса, сіз әдеттегі схема бойынша ашытқыны өсіруді тағы бір-екі күн жалғастыруыңыз керек.
Қамыр көптеген айлар бойы өмір сүруге қабілетті. Стартерді белсенді күйде ұстау үшін оны аптасына бір рет беріңіз. Ол үшін банкадан 2 ас қасық масса алып, оның орнына 2 ас қасық қосуға тура келеді. қара бидай ұны және 3 ас қасық. су. Араластырып, тоңазытқышқа ең төменгі сөреге қойыңыз. Ұзақ мерзімді сақтау кезінде құмыраны пленкамен жабу өте ыңғайлы емес, пластмассадан жасалған қақпақты берген дұрыс. Онда пышақпен 2 тесік жасау керек.
Сіз бұл қамырдан күн сайын кем дегенде нан пісіре аласыз. Бұл дәмді, хош иісті, бала кезіндегідей, ең бастысы пайдалы болып шығады. Сіз осындай ашытқыдан нан жасамақ болғаннан кейін, енді нан өнімдерін сатып алғыңыз келмейді.
