Қара бидай нанын, қара бидайды немесе оны қалай атайды, оны нан деп айтуға болады. Стартер мәдениетін дайындау үшін дәстүрлі түрде қара бидай ұны мен су қолданылады. Пісіру рецепті өте қарапайым, бірақ бұл көп уақытты және кейбір шарттарға сәйкес келуді талап етеді. Стартер дақылында микроорганизмдердің қолайлы өсуі үшін қоректік заттардың болуы қажет - бұл ұн, су және ауа, сонымен қатар қолайлы орта құру - белгілі бір температура.
Бұл қажетті
-
- 3 кесе қара бидай ұны
- 3 стакан су
Нұсқаулық
1-қадам
Ұн елеуіш.
2-қадам
1 кесе ұнды 1 кесе жылы сумен араластырыңыз.
3-қадам
Қоспаны үлкен контейнерге құйыңыз, сіз 3 литрлік ыдысты пайдалана аласыз, бұл ашытқының көлемінің 4-6 есе артуын ескереді.
4-қадам
Ашытқының «тыныс алуы» үшін ыдысты дәкемен жабыңыз.
5-қадам
Қоспаны бөлме температурасында екі күн қалдырыңыз.
6-қадам
2 күннен кейін тағы 1 стакан ұнды стакан сумен араластырыңыз.
7-қадам
Қоспаны жақсылап араластырып, ашытылған қышқылмен араластырыңыз.
8-қадам
Тағы бір күннен кейін қалған ұнды сумен араластырыңыз.
9-қадам
Бір күнде ашытқы дайын болады және оны нан пісіруге қолдануға болады.
10-қадам
Жақсы ашытқы стартердің тән қышқыл иісі, құрылымы және көпіршігі бар.
