Нан өндірушілердің барлық түрлері мен модельдерінің пайда болуымен үйде нан пісіру өте танымал болды. Осыған байланысты нан өнімдерінің рецептері туралы көбірек ақпарат бар, сонымен қатар нанның қандай түрін - ашытқымен немесе ашытқымен пісіру керек? Ашытқымен, әрине, бұл ыңғайлы: мен оны сатып алдым, қамырға қажетінше құйдым - міне! Алайда, көптеген үй шаруасындағы әйелдер қышқыл нан пісіруді жөн көреді. Қышқылды дайындау өте қарапайым, оған төрт күн кетеді; оны кейінірек ұстау қиынырақ болады.
Қалай дайындауға болады
Стартер мәдениетін өсіру үшін сізге бір стакан қара бидай ұны мен бөлме температурасында су қажет болады. Ұн мен суды жақсылап араластырып, шыны ыдысқа ауыстырыңыз, ол жеткілікті үлкен болуы керек - 1-1,5 литр, өйткені ашыту кезінде ашытқы көлемі кем дегенде екі есеге артады.
Ауаның тұрақты ағып тұруын қамтамасыз ету үшін құмыраның үстін дәкемен жабыңыз (қақпақ емес!). Содан кейін ашытқы құйылған ыдысты екі күн бойы ашыту үшін жылы жерге қою керек. Ашытқы жұмыс істей бастағанына нақты қышқыл иістің пайда болуы және оның бетінде көпіршіктердің пайда болуы дәлел бола алады.
Екі күннен кейін стартерді бірінші рет «тамақтандыру» керек, яғни тағы бір стакан қара бидай ұны мен су қосып, жақсылап араластырып, қайтадан жылы жерге қойыңыз. Үшінші күннің соңында «тамақтандыру» процедурасы тағы бір рет қайталануы керек, ал төртінші күннің соңында ашытқы дайын болады.
Қалай қолдануға болады
Нан пісіру үшін, алынған қышқылдың жартысын алу жеткілікті. Қалғаны қақпағы бар таза шыны ыдысқа және тоңазытқышқа жіберілуі керек. Нанды жоспарлаудың келесі жоспарлануынан бір күн бұрын, оған ұн мен судың тең мөлшерін қосып, жақсылап араластырғаннан кейін, ашытқыны қайтадан жылы жерге қою керек.
Нан пісіру үшін алынған қышқылдың жартысын қайтадан алыңыз, ал қалғанын тоңазытқышта келесі жолы қалдырыңыз.
Осылайша, стартер мәдениетін ұзақ уақыт сақтауға болады. Сонымен қатар, сіз оның иісін қадағалауыңыз керек - ол өткір және көгерген болмауы керек, бұл бүлінген өнімнің белгісі.
