Желкек - бағалы көкөніс, ол өткір иісі бар, дәмі сәл тәтті және әр түрлі тағамдарға пайдалы дәмдеуіш болып табылады. Бұл көкөніс, әсіресе Ежелгі Грецияда, Римде, Солтүстік Еуропа мен Скандинавияда танымал, өте қарапайым. Үйде желкек қалай пісіру керектігін қарастырыңыз.
Желкек құрамында С дәрумені бар, сондықтан оны цингаға қарсы керемет құрал деп санайды. Ертеде әр түрлі ісіктерді желкекпен емдеген. Сонымен қатар, бұл көкөніс эфир майларына, дәрумендерге, шайырлы заттарға, фитонцидтерге, сондай-ақ макро- және микроэлементтердің барлық түрлеріне бай.
Желкек емдік әсері оның емдік әсерінде, ол ішкі ағзалардың жұмысын ынталандырады және әр түрлі аурулардың тамаша алдын-алу болып табылады.
Классикалық желкек
Классикалық желкек дайындау үшін сізге қажет:
- желкек тамыры - 1 кг;
- қант - 3 ас қасық. л.;
- тұз - 1 ас қасық. л.;
- қайнаған су - 1 стакан.
Желкек тамырларын жуыңыз, қабығын тазалаңыз, содан кейін үккіште өткізіңіз. Ет тартқышты немесе кәдімгі блендерді де қолдануға болады. Ет тартқышты қолданған жағдайда, көздің тітіркенуін басу үшін желкек целлюлозасы сөмкеге орап алуды ұмытпаңыз. Алынған массаға тұз, қант қосыңыз, сондай-ақ бір стакан қайнаған суға құйыңыз.
Банкаларды зарарсыздандырыңыз және алынған желкекшөптерді оларға жайыңыз, әр ыдысқа 1-2 тамшы лимон шырынын тамызуды ұмытпаңыз. Ең дұрысы асханалық желкек затты салқын жерде сақтау керек. Сақтау уақыты шамамен 3-4 айды құрауы керек.
Қызанақ және сарымсақ қосылған желкек
Әр түрлі дәмдеуіштер бар желкек өте дәмді, мысалы, қызанақ пен сарымсақ қосылған желкек. Дәмді және ащы желкек пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- желкек - 1,5 кг;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- қант - 3 ас қасық. л.;
- тұз - 1, 5 ас қасық. л., - қызанақ - 1,5 кг.
Желкек қабығын аршып, жақсылап тураңыз, сонымен қатар қызанақтың үстіне қайнаған сумен құйыңыз, содан кейін блендермен немесе ет тартқышпен тураңыз. Желкек пен қызанақтың қоспасы болып табылатын қоспада сарымсақ, тұз және қант массасын қосыңыз. Бұл дәмдеуіштің дәмі әлдеқайда өткір және жарқын болуы үшін оны тоңазытқышта 2-3 күн ұстау қажет.
Осылайша, үйде желкек дайындау өте қарапайым. Нәтижесінде өзіндік дәмі бар дәмдеуіштер тағамдардың барлық түрлерімен үйлеседі және оларға ептілік қосады.
